要了解法国中部奥弗涅乡村地区的传统菜肴，就必须了解该地区本身。 粮食与这里的土地有着千丝万缕的联系，那里种植着传统的农作物，创造出丰盛的菜肴，以帮助当地人度过最艰难的季节，并说春季已经快要到来的食物了。
圣耐特尔
Auvergne地区的产量占法国AOP（原产地保护的质量标签）奶酪产量的25％。 圣耐特（Saint-Nectaire）是其中一种奶酪，自17世纪以来就在该地区生产。 制成后，奶酪至少要陈化28天，要经常更换以达到Saint-Nectaire果皮的特定颜色。
Auvergne的Saint-Nectaire奶酪©Julien FOUR / Flickr
拖曳
Truffade是当地的美食，您会在Auvergne的任何地方发现它。 它由切成薄片的土豆和来自Cantal的新鲜tomme奶酪混合而成。 将混合物软化，直到几乎类似于块状糊状物，然后用新鲜的欧芹装饰。 经常将Truffade与一块肉，沙拉或时令蔬菜一起食用。
市场上的传统小巷©INRA DIST / Flickr
浓汤
奥弗涅（Auvergne）的许多传统菜肴都以猪肉为主要成分之一，而汤圆（auste au chou）只是其中一种。 结合白菜，猪肉，土豆和猪油，这是另一道丰盛的菜，其所有食材均来自土地。 加入所有食材后，汤将away煮数小时，为您带来美味可口的嫩滑风味。
随员拉加莱特
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Superchaton76（@ superchaton76）在2018年1月5日太平洋标准时间上午11:49分享的帖子
索西塞斯
准备在奥弗涅（Auvergne）吃很多香肠。 猪肉丰富，从小咖啡馆到城市的餐馆，菜谱将出现在每个菜单上。 可以选择将其与其他传统菜肴一起食用，例如aligot或作为奥菲加酸奶酪的一部分（如下所述），它们可能是您品尝过的最美味的新鲜，美味的香肠。
Auvergne的传统果冻©INRA DIST / Flickr
波特金
PotéeAuvergnate是一种火锅菜，结合了Auvergne值得信赖的蔬菜，白菜和土豆，猪肉，胡萝卜，韭菜和萝卜。 当然，在温暖的月份里有点沉重，但是如果您在空气清新的情况下访问法国的这个地区，请将此丰盛的传统菜肴与一杯当地的Vin de pays du Bourbonnais红酒相结合，您会想要不求回报。 如果您是一个小组，这炖汤将盛在一个大锅中供您分享，多么欢乐。
大约15h的小吃，祝您在蓬佩大区享受欢乐时光！ #法国#Auvergne#Potéeauvergnate#Potée#Frenchfood #Terroir #Frenchartdevivre #Gastronomie #Frenchgastronomy #Pompeauxgrattons #Grattons #Vin #Frenchwine #Beaujolais #DomaineGagetie #GrandsCrasw #Leagras #Lesmagrass
Sylvain Jully（@sylvainjully）在2018年1月20日太平洋标准时间上午6:38分享的帖子
阿里戈特
芝士爱好者的梦想，aligot就是将融化的奶酪混入土豆泥中。 有时，要用一些大蒜调味，有时，它要放平。 因此，如果在您的主菜上出现一碗有些俗气的味道，那就太难了。
传统阿里戈特©Tavallai / Flickr
熟食店
腌肉是奥弗涅（Auvergne）日常生活的一部分。 山区的新鲜空气非常适合腌制肉类和香肠，其结果是整个区域的超市和市场都充满了充满肉类美味的篮子。 这些干火腿遵循古老的传统，最好的火腿已经腌制了大约一年。 这些肉不能与一些当地的奶酪和葡萄酒一起打。
Auverge的熟食店©Wes Neuenschwander / Flickr
小扁豆
来自奥弗涅（Auvergne）勒皮（Le Puy）的小扁豆（Lentils）是公司的最爱，提供很多东西。 这些扁豆生长在火山土壤上，与其他扁豆相比，具有独特的风味，并且由于其受保护的状态，只有在Le Puy-en-Velay附近生长且遵循某些规定的扁豆才能被标记为Puy扁豆。 从沙拉到主菜，在您逗留期间尝试尝尝–它们很美味。
小扁豆和猪肉。 。 。 #猪肉#粉红色#橄榄油#alandalus #lentillesdupuy#洋葱#大蒜#belpepper #moscatel#慢食#慢煮#炖#？
Marja van der Meer（@ellemangetout）分享的帖子·PDT 2018年3月17日晚上11:52
Tarte aux myrtilles
奥弗涅（Auvergne）的蛋糕和糕点并不出名，但是因为它的甜味，在夏季的几个月里，它的塔尔特桃金娘子是一种真正的享受。 在温暖的月份，当地蓝莓很容易到来，因此这种派至少在半年内是该地区的主要食品。
蓝莓是奥弗涅的特产©OliBac / Flickr
