沃尔夫冈·帕克的《 Spago》：令人惊叹的新加坡天际线和加州风味

Spago位于滨海湾金沙大厦二楼57层的金沙空中花园，是著名厨师兼餐厅老板沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）的旗舰餐厅。它提供带有全球特色的加利福尼亚美食，并可以欣赏无边泳池和新加坡天际线的壮丽景色。主厨de Cuisine Greg Bess是餐厅的老板，他在Wolfgang Puck工作了12年。他先前曾在Spago Los Angeles工作。

氛围

位于滨海湾金沙酒店的57楼，意味着您高于所有人，而狮子市的天际线也就在您的脚下。 Spago设有一个室内经典用餐区和一个室外休息室，该休息室类似于一个翠绿的乡村花园住宅，具有殖民风格简易别墅的外观和感觉。休息室是食客社交和欣赏著名无边泳池美景的好地方。

晚上的Spago酒吧| 由滨海湾金沙酒店提供

“我们在这里要实现的目标实际上是忠实于执行总厨Lee Hefter和Wolfgang Puck的愿景，即提供我们可能提供的最佳产品，在可能的情况下为当地种植者提供支持，并专注于制造优质产品。人们想要吃的食物，”曾在洛杉矶Spago工作，并于2015年成为Spago Singapore的Chef de Cuisine的厨师Bess说。“我不会说是什么让我们脱颖而出，但我感到非常自豪整个团队在Spago开幕时的表现令人赞叹。每个人都有想成为最好的餐厅的相同愿景，我为我们所有人如何团结在一起使这一梦想感到惊讶。”

西班牙Spago新加坡大厨格雷格·贝斯（Greg Bess）在室外露台| ©BZ

食物

贝丝大厨推荐的前三道菜是鹅肝酱烤面包，香煎的红鲷鱼叻沙和金枪鱼art。贝丝说，前两道菜受新加坡美食风光的影响。

“我觉得这些很特别，因为它代表了我迷恋新加坡及其食物的时间点，它代表了我在新加坡的烹饪经验，”贝斯厨师说。他于2010年移居新加坡，为CUT工作–沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）开设的另一家餐厅。 “这道菜让我想起了我第一次吃咖喱的时候。这对我来说意义重大，因为如果您回到美国，将无法在任何地方找到它，而且我认为Kaya与鹅肝的搭配非常出色。”

“至于金枪鱼塔塔尔锥，这是将我们的餐厅联系在一起的菜肴之一–新加坡的Spago和比佛利山庄的Spago，我出生时就是厨师。这道菜与您在洛杉矶的那道菜完全一样，因此正是这条共同的思路将我们的两家餐厅联系在一起。我们有很多客人花很多时间旅行，所以我们经常有一位客人会说他们上周在洛杉矶的Spago询问我们是否有同样的菜是很常见的。他们评论说它的味道完全一样，所以我认为菜肴是与我们所来自的地方保持联系的重要元素。它可以让客人发现这种熟悉感；它使他们感到舒适，并且可以交往。”

Spago美食区| ©BZ

大眼金枪鱼塔塔尔锥是必须尝试的开胃菜。 Masago，葱，鱼和辣椒蒜泥蛋黄酱的味道混合得很好，以至于在您的口中融化。享受这一点的最佳方法是在户外露天休息室将Spago绝对出色的手工鸡尾酒与它搭配，俯瞰迷人的新加坡天际线。长时间的爱，加上橘子和Ketel One伏特加酒在岩石上融合得特别好。它给人留下难忘的印象，并为鸡尾酒树立了全新的标准。

从左至右：大眼金枪鱼塔塔尔锥（SGD 36），“ Rough Love”杜松子酒（SGD26）和“ Love You Long Time”橘子伏特加（SGD26）| ©BZ

进入Spago的室内用餐区后，我们首先点了叻沙鸡肉春卷作为开胃菜。我们期望这些春卷只是充满叻沙口味的普通春卷，但是相反，这些春卷充满了叻沙面条。一个很好的菜。

至于主菜，我们的第一道菜是加墨鱼墨汁意大利面。意大利面的味道与普通番茄意大利面相似，但是这种管状意大利面煮得很好，并且具有弹性和弹性。

我们的第二道菜是缅因龙虾科布色拉，这是一道精美多彩的菜，包括龙虾，鳄梨，西红柿，蓝纹奶酪，扁豆花，樱桃木熏培根和鸡蛋。您可以选择将它们混合在一起，也可以只选择所需的特定成分。尽管表现出色，这道菜还是缺乏特色。另外，请记住，沙拉的部分是美国大小且很大。

我们最后一道主菜是蜂蜜味Honey烤黑鳕鱼。它由橘子辣椒酱冷却的鸡蛋面和日本黑鳕鱼组成。虽然味o黑鳕鱼煮得很好而且很美味，但是冰镇鸡蛋面并不适合所有人。它没有像典型的中国菜一样热饮，而是冷饮。

对于甜点，我们推荐传统的Kaiserschmarren。 Kaiserschmarren是来自沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）出生地奥地利的传统甜点，通常被制成煎饼。但是，在Spago，沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）的版本是一种较轻和蓬松的蛋奶酥，配以温暖的草莓和草莓冰淇淋。它不是太甜或馅料，只是完全煮熟。