巴拿马的招牌菜是sancocho，全名是sancocho de gallinaPanameño。 Sancocho有多种变体和独特版本，在整个拉丁美洲都可以品尝到，但在巴拿马最受欢迎的是它。 这种美味的炖菜是所有餐点的主食-早餐，午餐，晚餐，午夜点心，舒适食品，宿醉疗法-随时随地都可以找到。 Sancocho几乎被视为巴拿马的万灵药。 那么，有什么特别之处呢？
巴拿马式三明治（Sancocho）起源于该国的阿苏耶罗（Azuero）地区，巴拿马人在最热的日子里吃一碗热汤作为午餐发誓，以帮助冷静下来。
Sancocho deguandúcon carnesalá（Sancocho，配以豌豆和咸肉©Jdvillalobos / Google Images
巴拿马当地厨师Francisco Castro发誓说，香菜是一种不太秘密的成分，它使巴拿马三明治成为所有菜肴中的佼佼者–这是炖菜中可以辨别的所有口味中最独特的一种，甚至比鸡肉，玉米芯，胡椒，大蒜，牛至和洋葱。
要吃巴拿马式的Sancocho，可在旁边搭配白米饭。 有时，将米饭混入汤中； 或者您可以一口一汤地吃点东西。 它经常伴随着备受喜爱的马铃薯，油炸的车前草，这是巴拿马饮食中的另一种主食。
Sancocho©Eduardo Mueses / flickr
巴拿马式的Sancocho充满风味，几乎从不辣。 巴拿马人不喜欢辛辣的食物，而且大多数菜肴都比皮皮皮薄。 Sancocho通常是浅棕色，因为炖菜中使用了块根蔬菜。 在La Chorrera镇，您会发现sancocho chorrerano，这是汤的一种变种，它是关于香料的例外，因为它是用辣椒和ñame（山药）制成的。 Sancocho的Chiriqui版本，称为sancocho chiricano，由包括南瓜在内的整个食材制成。 如果您的Sancocho外观为黄色或橙色，则可以尝尝南瓜或南瓜的味道。
