费兰·阿德里亚（FerranAdrià）被认为是世界上最好的厨师之一，在“分子美食”运动的中心，该运动在过去的几十年中彻底改变了食品。 当他在巴塞罗那郊区的一个小镇担任洗碗机的工作时，他在20岁时进入了美食界。仅仅六年后，他就被提拔为著名的El Bulli餐厅的主厨。
阿德里亚（Adrià）在加泰罗尼亚首都巴塞罗那的郊区出生和长大，当他决定退出大学学习并在当地一家旅馆担任洗碗机的职位时，他进入了专业厨房界。 在那里，他学会了传统西班牙美食的精髓，从总体上讲，这是当时西班牙餐馆真正可用的唯一美食。 最初在厨房工作后不久，Adrià被征召入伍，在接下来的两年中，他在军队中担任厨师的大部分时间都在工作。 幸运的是，这并没有引起他的注意，事实上，他是在这里找到这家餐厅的，该餐厅将继续与他的名字同名：El Bulli。
自1960年代起，El Bulli就开始营业了，当时一对德国夫妇决定将其经营为度假者的海滨餐厅。 到1980年代初，它已经获得了米其林两星奖，而阿德里亚渴望了解更多有关那里发生的事情的信息。 他申请休假，在El Bulli的厨房工作。1984年3月，服完兵役，他在餐厅担任专职。 1985年，他成为厨师长，并欢迎他的弟弟阿尔伯特（Albert）与他一起工作。
ElBulli餐厅©Gordito1869 / WikiCommons
当时，人们普遍认为法国美食是世界上最精美的美食，因此鼓励Adrià前往法国向当时的一些法国大师学习。 但这并不是因为他有能力模仿当时的时尚，而是因为他创新的烹饪方法才是他的造物。
如果只有两个与烹饪运动最相关的名字被称为“分子美食”，那就必须是Heston Blumenthal（英国）和FerranAdrià（尽管他们两个都对名字本身持批评态度）。 最好将这种运动理解为是将科学的知识和原理应用于烹饪过程的尝试，以克服传统烹饪中可以实现的障碍，并探索新的质地，风味和体验。 阿德里亚（Adrià）提倡使用天然口香糖，液氮或酶等成分来创造新的质地，并探索新的烹饪技术，例如纯素食烹饪或以新方式使用现有技术（想想咸味冰淇淋）。
球形的橄榄©Charles Haynes / Flickr
阿德里亚（Adrià）本人更喜欢“解构主义”美食甚至“技术情感美食”一词，指的是体验应包含所有五种感官的方式。 解构主义是从艺术界借来的，其原理是分解整体的组成部分，然后以不同于通常的方式重新组合它们。 自从他在埃尔布利（El Bulli）时代以来，此类菜肴中最具标志性的菜肴之一可能是“球形”橄榄：一种由橄榄油汁制成的类似橄榄的橄榄，然后经过加工以重现普通橄榄的外观，但会在嘴中爆炸被咬时。 当嘴巴和鼻子感知另一件事时，头脑被欺骗去期待一件事。
为了保持El Bulli所需的创造力和质量水平，餐厅将关闭近半年时间，在此期间，Adrià和他的团队将在巴塞罗那的El Bulli Taller车间进行艰苦的工作。 当餐厅开业时，通常会提前数月预订，并成为世界上最令人垂涎的餐厅之一。 到2009年，它已连续第四年被《餐厅》杂志评选为“全球最佳餐厅”。
费兰·阿德里亚（FerranAdrià）在克利夫兰当代艺术博物馆/ Flickr的一次会议上
然而，2011年，费兰·阿德里亚（FerranAdrià）宣布该餐厅将关闭，但当时尚无明确消息是否会在以后重新营业。 Adrià最初宣布该餐厅将关闭，因为尽管在全球范围内取得了成功，但该酒店仍无法在经济上获利。 该餐厅一度雇用了40多名厨师。 尽管有相反的传言，餐厅仍然永久关闭，阿德里亚将注意力转移到了埃尔布利基金会和埃尔布利实验室，他们的座右铭是：“吃知识养活创意”。
自从ElBulliAdrià倒闭以来，他承担了许多项目，导致他与世界著名的马戏团Cirque du Soleil到西班牙电信集团Telefonica的众多组织合作，该组织正在支持他的最新项目之一，Bullipedia –一种在线厨师百科全书。 在厨房外的新生活中，他似乎一如既往地致力于革新我们思考和享受食物的方式。 他在基金会的工作蒙上了一层神秘的面纱，某种意义上说，阿德里亚正以某种方式试图通过物理学定律来改变食品的现实。
