蛤杂烩是一种美味的奶油汤，最好在寒冷的日子里食用。 但是，您会发现新英格兰人一年四季都在吃它。 毕竟，这里实际上是一种传统，波士顿的联合牡蛎屋（Union Oyster House）是美国历史最悠久的连续经营餐厅，自1836年起就为之服务。
Yankee Lobster Co.的Clam Chowder©Jason Riedy / Flickr
什么是蛤杂烩？
蛤杂烩是一个绰号，用来描述几乎所有含有蛤和汤的汤。 大多数蛤cho杂烩也是用土豆，洋葱或芹菜制成的，有些甚至加了培根。 牡蛎或咸饼干几乎总是伴随着汤。
新英格兰蛤杂烩是最著名和最受欢迎的蛤杂烩。 尽管它以新英格兰命名，并且与马萨诸塞州和缅因州关系最为密切，但食品历史学家认为，法国人或新斯科舍人定居者将汤品引入该地区。 新英格兰蛤杂烩，有时也被称为“波士顿蛤杂烩”，是用普通的蛤和土豆制成的，但也有牛奶或奶油基。 通常厚而丰盛； 但是，在19世纪和20世纪，它非常薄。 虽然新英格兰品种是最著名的，但蛤cho杂烩还有许多其他变体。
蛤杂烩©Elliot / Flickr
