可以公平地说，玻利维亚不是世界著名的烹饪目的地，其许多菜肴都集中在土豆和大米富含碳水化合物的，前殖民时代的主食上。 但是，有一些令人垂涎的当地美食值得您亲自品尝。 这是我们下次访问该国时必须品尝的最美味的玻利维亚食品清单。
萨尔特尼亚斯
玻利维亚典型的早餐，salteñas是一种美味的烤箱烤制的糕点，里面充满豌豆，胡萝卜，土豆和肉，其中淹没了大量的甜辣味。 据说它们在全国各地无处不在，起源于一位阿根廷妇女，该妇女搬到玻利维亚后成为该国最好的肉馅卷饼。 当地的母亲会告诉他们的孩子“从萨尔塔尼亚（Salteña）的女人那里接我一些馅饼”，因此这个名字就诞生了。 在玻利维亚人中自豪地吃着它们，而不是一团糟，最好的方法是先咬一口吃掉肉汁，然后再吃掉其余的肉汁。
卖萨尔塔尼亚斯的女人©Madeleine Deaton
赛塔
玻利维亚西部的一家机构，其特色是将煮熟的鸡肉加在米饭，番茄丁，洋葱和chuño（冷冻干燥的安第斯马铃薯）上。 chuño可能不是每个人都喜欢的，但是这道菜差不多像他们来的那样传统。
姜黄
与salteña相似，tucumanas是油炸的，而不是烤箱烤的。 它们在早晨在全国各地销售，并伴有各种不同口味的五颜六色的调味酱。 这项创新技术可让每一口都摄取不同的口味。
早餐姜黄©Jonathan Hood / Flickr
皮克猛男
Pique Macho类似于安第斯炒菜，是一堆切碎的牛肉和切成薄片的土豆，再加上洋葱，locoto（一种辣椒）和煮鸡蛋，然后用番茄酱，蛋黄酱或芥末酱熏制。 传说一群醉酒的工人在一个深夜里去了一家封闭的餐厅，要求吃点东西。 店主不情愿地把剩下的一切都放进平底锅里，放满了辣辣的locoto，并告诉他们“给人捣蛋”（“如果你足够男人的话就吃掉”）。 她一定做得很好，因为它仍然是全国最受欢迎的菜。
皮克·马乔©Jonathan Hood / Flickr
西尔潘乔
Silpancho是来自科恰班巴（Cochabamba）地区的玻利维亚经典小吃，其特色是将碎牛肉片和米饭一起佐以切丁的西红柿，洋葱和土豆。 煎鸡蛋放在上面，为这顿丰盛的一餐提供点睛之笔。
防cu
Anticucho是全市最受欢迎的深夜小吃。 不要让肉实际上是火焰烤的牛心这个事实让您失望-这道菜真好吃。 每份食物都伴有烤土豆，并浸以辣花生酱。 用便携式烤架耐心等待当地的水坑外的胆汁。
乔利塔（Cholita）出售抗臭剂©lilap / Flickr
索帕·德·玛尼
玻利维亚人喜欢他们的汤。 每道Almuerzo（午餐套餐）都以一开始，而sopa de mani（花生汤）是最好的。 花生，蔬菜，意大利面和切成薄片的马铃薯的简单组合使其成为开始传统的玻利维亚午餐的好方法。
Chicharrón
也许对动脉不是那么好，但是仍然很棒。 Chicharrón是咸重的油炸大块牛肉，鸡肉或猪肉，通常仍然滴落脂肪。 通常与choclo（该地区本地的一种玉米）一起食用，它们使人感到愉快，甚至有些不健康。
Chicharrón©Guian Bolisay / Flickr
拉拉瓦
llajwa（发音为牛）本身并不是一种食物，是玻利维亚人必不可少的莎莎酱。 这种著名的辣酱以番茄，洋葱和热locoto碎为特色，使其成为任何玻利维亚菜中的受欢迎之选。 传统上是在当地称为batan的磨石上制作的llajwa，在大多数玻利维亚餐厅中都可以找到。
马贾迪托
玛雅迪托（Majadito）来自圣克鲁斯（Santa Cruz）闷热的低地，热带气候激发了与典型安第斯山脉美食截然不同的美食。 这道菜包括用安纳托煮熟的米饭，以提供颜色和风味，还有牛肉干，切成薄片的洋葱，辣椒，大蒜，切碎的西红柿和煎蛋。 炸香蕉放在一边，使它充满热带气息。
Majadito©Jan Beck / Flickr
三明治三明治
sandwich de chola是拉巴斯市最受欢迎的街头食品，它由调味的烤猪肉和腌制的蔬菜以及各种草药和香料组成。 它之所以得名，是因为它通常由霍利塔（cholita）提供，这是一个土著妇女的深情名字。
特鲁查
的喀喀湖的鳟鱼（鳟鱼）差不多能吃到。 尽管通常使用烧烤是最好的选择，但可以使用多种方法将它们烹饪。 这道菜的主要焦点是新鲜柠檬汁中夹杂的鱼，其中米饭，鸡腿肉和沙拉的侧边仅用作填充物。
鳟鱼©Jorge Gobbi关注/ Flickr
颂索
在英语中意为“傻”，没人真正知道它是如何得到有趣的名字的。 这款甜食是由尤卡面团（南美根）和奶酪，鸡蛋和黄油一起在电炉上油炸制成的。 它最初来自热带低地，被广泛认为是玻利维亚最好的甜点之一，并在全国范围内越来越受欢迎。
炸锅
Fricase是一种辛辣的猪肉或鸡肉汤，在高原上很受欢迎，而不是整个主菜。 果糖酶是从法国菜中调适而成的，以适应当地口味，它由洋葱，大蒜，胆甾醇，小茴香，黑胡椒，牛至和面包屑组成，使其稠度更高。 它最通常在周末作为当地宿醉疗法食用。
鸡肉饼©Krista / Flickr
Ajíde fideo
这道辛辣面菜是西方高地的又一美食。 土豆，地面locoto，花园药草，调味料和肉末的组合可为您提供饱满而愉悦的美食。
