墨西哥的美食家完全可以找到玉米，奶酪和辣椒组合来满足他们在该国所到之处的所有需求。 然而，对于拥有如此庞大首都和巨大文化和烹饪影响史的如此庞大的国家，这位谦虚的美食家旅行者怎么知道从哪里开始呢？ 这是我们前往墨西哥最佳美食胜地的指南，以及使他们成为必游之地的美食。
墨西哥城的pambazos
让我们避开明显的目的地； 墨西哥城拥有联合国教科文组织认可的街头美食风光，并提供令人印象深刻的美食选择，使之成为该国理想的（尽管最具想象力的）美食目的地。 从廉价的玉米面豆卷牧师或de canasta（直译为“从篮子里”）到温暖的pozole和填满饥饿的gorditas，墨西哥首都拥有一切。 但是，您必须尝试使用该市的商标pambazos（由独特的辣椒浸泡的面包制成的三明治）。
戈迪塔斯│©尼古拉斯·伦德加德/ Flickr
下加利福尼亚州的炸玉米饼
巴哈加利福尼亚半岛以其海鲜菜肴而出名，这并不出乎意料，尽管比其他地方高耸头顶的是墨西哥玉米饼。 从字面上看，这只是一个不起眼的“炸鱼玉米卷”，这种特色使该半岛成为美食家不容错过的目的地。 如果您想讲究具体的话，那么精心准备的正宗鱼炸玉米饼的粉丝应该前往巴哈西海岸的恩塞纳达，因为不久前它被《国家地理》杂志认可为炸玉米饼的发源地。
鱼炸玉米饼│©Joe / Flickr
锡那罗亚（Sinaloa）
坚持以腥为主题，如果您想从塔科·德·佩斯卡多（taco de pescado）扩展到一些不同的海鲜菜肴，那么锡那罗亚（Sinaloa）是您的目的地。 虽然您可能会认识到锡那罗亚州（及其首都马萨特兰）的名称，主要是由于它们与墨西哥卡特尔有联系，但毒品并不是这个西海岸州的唯一交易对象。在这里，您可以品尝一些最新鲜的鳄梨，酸橘汁腌鱼和脆皮，您每天喜欢的烤鱼！ 海鲜迷不可错过。
Aguachile│©T.Tseng / Flickr
埃莫西约（Hermosillo）为burropercherón
尽管通常以传统墨西哥玉米饼的形式销售，但最公认的墨西哥卷饼无疑是德州墨西哥料理的发明。 但是，这并不是说这道受欢迎的菜肴没有真正的墨西哥风味，例如索诺拉（Sonora's burropercherón）的Hermosillo等。 这是索诺拉（Sonora）和巴哈（Baja）的典型菜品，它是紧紧包裹的墨西哥卷饼，是北墨西哥最好的发明之一-玉米粉圆饼。 burropercherón和玉米饼本身都值得一游。
面粉玉米饼│©adrian / Flickr
瓦哈卡市用于tlayudas
瓦哈卡市（Oaxaca City）是墨西哥最受欢迎的美食之地，因为这里有多种传统的墨西哥美食，这些菜肴源于这里或在这里都得到过完善。 玉米粉圆饼oaxaqueños和queso Oaxaca是瓦哈卡州某些美食的显着（且非常好吃）的例子，但在其他州则更容易找到。 但是，瓦哈卡州著名的一道菜是tlayuda。 通常被称为墨西哥披萨，它是一个大的酥脆玉米饼，上面撒有mole子酱，肉，丝质奶酪和沙拉。
Tlayudas│©罗恩·多利特（Ron Dollette）/ Flickr
墨西哥披萨店
尤卡坦州的首都梅里达（Mérida）比瓦哈卡（Oaxaca）美食家目的地被低估了一点，但这并不是说它不那么值得。 实际上，这个谦虚而美丽的殖民城市拥有墨西哥最好的美食。 cochinita pibil（慢速烤制的猪肉），papadzules（典型的墨西哥玉米饼上的鸡蛋味），marquesitas mayas（脆皮，轧制的薄饼，里面夹有巧克力酱和奶酪）。 但是，绝对必须尝试的是脆皮的cochinita pibil和腌制的红洋葱顶在玉米饼上的Panuchos。
Panuchos│©Referencia / Flickr
瓜达拉哈拉（Biadria）
有些人会说，去哈利斯科州的首都瓜达拉哈拉（Guadalajara），而不尝试尝试birria，是一个菜鸟错误。 这是因为这道辛辣的山羊或羊肉炖菜是该地区最具代表性的菜肴。 实际上，瓜达拉哈拉（Karne Garibaldi）的一个birria联合队拥有吉尼斯世界纪录，这是最快的服务。 从点餐到接收食物，您可以等待大约一分钟！ 然而，值得一提的是令人难解的，极辛辣的torta ahogada（一种“淹没的”三明治，里面充满了猪肉和洋葱），在瓜达拉哈拉同样具有标志性。
Tortaahogada│©El Gran Dee / Flickr
普埃布拉痣
普埃布拉（Puebla）是理想的目的地，如果您正在寻找完美的辛辣但又巧克力般的mole鼠。 实际上，许多人没有意识到，痣实际上被称为痣poblano（意思是它来自普埃布拉），并且鉴于最著名的棕色巧克力痣中有数百种不同的类型，曲折和变化，您将永远不会用完新的组合来尝试。 除了mole鼠，在普埃布拉时（如果您在正确的季节里有旅行时），还请尝试尝试一些正宗的智利浓咖啡。
le鼠│©Evelyn / Flickr
莫雷利亚肉毒杆菌
莫雷利亚为首府的米却肯州（Michoacán）被联合国教科文组织特别鸣叫，当时该国的美食被认为是非物质文化遗产。 这是因为该州使用了传统的烹饪方法，而这也是美食家应该考虑在动荡的目的地经常光顾的原因之一。 作为州首府的莫雷利亚（Morelia）是理想的起点。 在此期间，请务必尝试肉卷（炸猪肉），刚玉（三角盘，类似于塔玛尔）和吃（果冻，通常与奶酪一起食用）。
Carnitas│©拉里·米勒/ Flickr
韦拉克鲁斯扎卡韦莱斯
Zacahuil是常年流行的塔玛尔的超大型版本，可在墨西哥各地找到。 但是，zacahuil最常见于韦拉克鲁斯州。 在特殊的场合，甚至是为了适合整个家庭的早餐，都经过精心准备的手工制作而成，这种巨大的咸味菜肴在煮熟之前先用香蕉叶包裹起来。 据推测，只有一个扎卡韦伊尔可以为50-150人提供服务。
准备zacahuil│©Luna sin estrellas / Flickr
Hidalgo用于粘贴
您可能会认为通常发现的糊状物实际上是英国的发明，这是正确的。 伊达尔戈州以其西班牙裔糊状而闻名的原因是由于移民到墨西哥在伊达尔甘矿山工作的康沃尔矿工的影响。 他们带来了吃馅饼的方式，其余的就是历史。 因此，对Br-exican的所有事物都感兴趣的任何人都会愚蠢地跳过伊达尔戈州。
粘贴│©Rory Finneren / Flickr
