在伊朗旅行时，您一定会遇到各种各样的美食。 从传统的炖菜到多汁的烤肉串和暖心汤，每个地区都可以提供。 食材和菜肴的差异部分归因于全国各地不同的气候，导致仅用于烹饪的食材最丰富。 以下是为您准备的11种必须尝试的传统菜肴的细目-Noosh-e-Jan！ （吃好喝好）。
地子
也称为“ Abgoosht”，这种肉和豆汤菜可以追溯到数百年前。 它本质上是一种炖羊肉和鹰嘴豆，番茄味的炖菜。 通常在称为dizi的石盘中盛装-因此得名。
Dizi或“ Abgoosht”©BlondinrikardFröberg/ flickr
Ash Reshte
通常在冬季使用的另一种令人心动的传统菜肴是汤菜Ash Reshte。 此汤以鹰嘴豆，豆类，面条和大量草药制成，非常美味。
Ash Reshte©Rye-96 / wikicommons
卡巴布
如果您要去当地人喜欢的伊朗餐厅享用晚餐，那么您将有机会品尝烤肉串和伊朗米饭。 伊朗风味的烤肉串特别多汁，嫩嫩，有多种品种，包括koobideh，barg，chenje和bakhtiari。
霍列什特·格海姆（Khoresht Gheimeh）
Khoresht Gheimeh是一种牛肉和豌豆炖肉，用干酸橙制成，并在西红柿底料中煮熟，通常在上面加炸土豆。 在穆哈拉姆月（伊朗日历是一个神圣的月份），将这道菜煮熟并送达街头供有需要的人食用。
Khoresht Gheimeh©伊万·芒罗（Ewan Munro）/ flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh是迄今为止最漂亮的伊朗菜之一，是一种通常由藏红花和伏牛花与鸡肉和番茄炖煮而成的米饭。 伏牛花是一种充满活力的红色，味道酸，使这道菜的味道很有趣。
Zereshk polo morgh©Meine Wanderlust / flickr
费森扬
Fesenjan是可追溯至公元前515年的Achameinid帝国的标志性菜肴，由核桃，石榴酱和鸡肉或鸭肉制成，通常会在伊朗的婚礼仪式上经常食用的食物中发现它。 在波斯波利斯的古代遗迹中，考古学家发现了一块平板电脑，其中详细说明了用于制作费森扬的原料，使其成为最受欢迎的菜肴之一。
费森詹©ChrisChen / flickr
Baghali马球
该米饭用藏红花，蚕豆和绿色莳萝制成，通常与羊肉一起食用。 这是春季最爱的菜，是该国最受欢迎的米饭之一。
Baghali Polo Krista / Flickr
塔希格
Tahdig是在锅底部发现的金色酥脆层。 通常将它作为配菜食用，但是它永远都不够用，而且tahdig经常在大多数家庭中居中！
Tahdig©Tavallai / flickr
戈尔梅·萨布齐
用很多草药，芸豆和羊肉制成，这道菜通常搭配米饭，是伊朗另一种非常受欢迎且必须尝试的菜。
Ghorme Sabzi©Edsel Little / flickr
卡什凯（Kashke Bademjan）
Kashke Bademjan通常作为蘸酱或配菜食用，由熏制的茄子和“ Kashk”（一种在伊朗烹饪中常用的酸奶乳清）组成。 这道菜通常搭配美味的伊朗面包Lavash。
