Biryani芳香且充满风味，是一餐有益健康的餐点，在印度时不容错过。 话虽如此，该国的每个地方在这道经典菜上都有自己独特的特色和变化。 有些可能比较浓郁，有些则不那么有趣，但是它们都值得采样。 这是您需要尝试的10种Biryani类型。
海德拉巴迪·比里亚尼（Hyderabadi Biryani）
人们认为海德拉巴的Biryani源自海得拉巴Nizam的厨房，有两种类型：Pakki（熟）和Kacchi（生）。 Pakki Hyderabadi Biryani涉及分别烹饪基础大米和肉，然后将它们分层在一起。 尽管kacchi Hyderabadi Biryani是由腌制的生肉（鸡肉或羊肉）制成的，将其放在巴斯马蒂大米层之间，注入藏红花，洋葱和干果，然后将它们在用木炭火烧的面团密封的土锅中缓慢煮熟，产生丰富，芳香和有力的biryani。 如果您与当地人一起吃饭，则很可能会有Hyderabadi biryani的任何一种。
Hyderabadi biryani-kacchi（生）和pakki（煮熟）有两种类型©S-fairy / WikiCommons
勒克瑙（Lucknowi Biryani）
Lucknowi Biryani也被称为“ Awadhi biryani”，由于其烹饪风格而闻名，被称为dum pukht。 注入香料的肉（或鸡）与大米分别进行部分烹饪，大米用藏红花，八角茴香和肉桂调味。 然后将肉和米饭都放在方便（深底的容器）中分层，煮数小时，直到风味深深渗透。 最终的结果是柔和的Lucknowi Biryani，口味温和。
Lucknowi或Awadhi biryani因其烹饪风格而引人注目，被称为dum pukht©Ravichouhan208 / WikiCommons
加尔各答Biryani
加尔各答Biryani起源于加尔各答，尽管其根源可以追溯到勒克瑙的Awadhi风格biryani。 它的特点是带有淡淡的甜味，带有淡淡的甜米色，带有淡淡的米饭，再加上酸奶味的肉，煮熟的鸡蛋和土豆，具有淡淡的甜味和淡淡的香料味。 此外，番红花，肉豆蔻和kewra，为biryani带来舒缓的香气。
加尔各答（或加尔各答）biryani里面有煮熟的鸡蛋和土豆以及肉和米饭©Biswarup Ganguly / WikiCommons
Thalassery Biryani
这种biryani香甜可口，来自马拉巴尔地区，特别是喀拉拉邦。 该地区Biryani的变化与当地的文化和种族一样丰富多样。 例如，Thalassery Biryani利用本地大米-Khyma或Jeerakasala-代替了传统上使用的印度香米。 该Biryani中使用的其他成分包括马拉巴尔香料，肉或鸡肉，炸洋葱，茴香籽，腰果腰果和葡萄干。 Khyma与肉分开烹制，仅在食用时才混合在一起。
Thalassery biryani甜而辣©Challiyan / WikiCommons
孟买比里亚尼
孟买Biryani本身值得一游孟买。 它由鸡肉（羊肉或蔬菜），油炸和加香料的土豆，kewra水（螺杆松木）和干李子组成，使风味明显甜，浓郁和芳香。
孟买biryani使用菊苣水和李子干来品尝独特风味©Miansari66 / WikiCommons
信迪·比里亚尼（Sindhi Biryani）
Sindhi Biryani是起源于信德省（现为巴基斯坦的一部分）的一种菜肴，因此得名。 这种biryani是通过大量使用切碎的辣椒，烤香料，薄荷和香菜叶，洋葱，坚果，干果和酸酸奶制成的，使辛辣和辛辣味十足。 除此之外，李子和土豆也很受欢迎。
Sindhi biryani由大量切碎的辣椒和烤香料制成©Miansari66 / WikiCommons
卡利亚尼·比里亚尼（Kalyani Biryani）
Kalyani Biryani，通常被称为“穷人的Hyderabadi biryani”，据说起源于Bidar市（卡纳塔克邦）。 Kalyani biryani由水牛肉和一系列香料，香菜和西红柿组成，味道香浓浓郁。 尽管它没有像流行的Hyderabadi biryani一样的成分，但味道和令人愉悦的香气保持不变。
丁迪古尔·比里亚尼（Dindigul Biryani）
Dindigul Biryani是一道备受欢迎的菜，可以在金奈（Chennai）的多个商店找到。 它的味道浓郁而浓郁，源于凝乳和柠檬，并混合有方块大小的肉（羊肉或鸡肉）和吉拉桑巴大米。 此外，还使用了很多胡椒来使它充满浓郁的风味。
安布尔·比里亚尼（Ambur Biryani）
参观泰米尔纳德邦时，Ambur Biryani本身就是不容错过的旅行体验。 像Biryani的其他变体一样，它也有肉（鸡肉或羊肉），但与众不同的是肉的制备方式。 将肉浸泡在凝乳中，并用香菜和薄荷调味，然后与其他香料一起加入煮熟的Seeraga桑巴大米中。 每个biryani-lover的人都喜欢用茄子咖喱，ennai kathirikai来品尝。
