辣，多汁和鲜味：桑巴尔的帮助是印尼美食可口声誉的秘诀。
Sambal本质上是用辣椒制成的香料酱，长期以来一直是印尼餐饮的基石。 印尼最早的桑巴尔语记载于1814年，列出了46个品种。 最近，一组研究人员在整个群岛上注册了322种三宝食谱。 无论哪种种类，这种传统的辛辣调味品都是印尼餐中不可或缺的一部分，就像番茄酱炸薯条一样。 这里有10种美味的三宝可在印度尼西亚尝试（以及如何最好地享受它们）。
Sambal Cabijo
Sambal cabe ijo（绿色辣椒桑巴）是巴东美食中最受欢迎的装置。 像当当（Rendang）或古来（gulai）这样的巴东（Padang）菜已经有点辣了，但是添加一匙桑巴尔辣酱ijo仍然是使风味变得完整的必要条件。 值得庆幸的是，这种桑巴尔通常只适度辣，因为菜肴已经非常有风味。
搭配：巴东风味的椰奶料理。
Sambal Lado Mudo©Ariyani Tedjo / Shutterstock
桑巴尔霸王
桑巴尔八旺（Sambal bawang）是印尼美食中最简单，最普遍的桑巴尔之一，制作起来非常简单。 食谱只包括大蒜，葱和红辣椒，再加盐和糖调味，再加少许植物油煎炸。 小葱在整个混合物中添加了一定的鲜味，而大蒜则有助于散发出辛辣的香气。
享受：任何东西！ 甚至是简单的配菜，如ayam goreng（炸鸡），豆腐和豆。
Sambal Bawang和Sambal Tomat©hagni / Shutterstock
Sambal Terasi
改变参三的游戏成分是terasi或虾酱。 Terasi的特点是浓郁的鱼腥味，只有适口的味道才能与之搭配。 其他成分是辣椒，青葱和番茄。 辛辣程度可以通过辣椒与番茄的比例来安排，但是大多数现成的三宝辣酱的范围从相当辣到非常辣。
搭配：炸鱼，炸鸡，sayur asem，生蔬菜（拉拉布）。
桑巴尔漫画
这个桑巴因其独特的口味和新鲜度而归功于热带秘密成分：芒果！ 独特的风味是年轻芒果的酸味和辣椒的辣味的结合，再加上盐，棕榈糖和有时的虾酱。 鲜艳的黄色和红色本身就很吸引人。
搭配：烤鱼，油炸小菜。
Sambal Mangga©Ariyani Tedjo / Shutterstock
Sambal kecap
Sambal kecap使用未经烹煮的新鲜食材制作出雅致，朴实的调味品。 将青辣椒，辣椒，西红柿和青葱切成薄片，然后浸入印度尼西亚自己的甜酱油中。 其结果是令人振奋的甜辣味，甚至是最简单的饭菜。
搭配：烤小菜（鱼，鸡肉），豆腐，豆temp。
Tempe mendoan©Nita In Wanderland / Shutterstock
Sambal dabu-dabu
这个桑巴尔食谱源自万鸦老，万鸦老是一个沿海城镇，以辛辣菜肴和新鲜海鲜闻名。 除了通常的辣椒，番茄和青葱之外，该食谱还使用罗勒和酸橙汁来增加新鲜度。 将成分切成薄片而不是撒满，因此您可以在口中感觉到葱和番茄的脆脆，还有美味的三宝汁。
搭配：新鲜海鲜。
Ikan Bakar Dabu-Dabu©Ariyani Tedjo / Shutterstock
桑巴尔加康
此三宝的主要成分是烤花生和辣椒。 但是，许多其他药草和香料对于制作美味的sambal kacang也是必不可少的，它具有辛辣，甜味和咸味的良好平衡。 许多传统菜肴都随附于此，尤其是Java的菜肴。 适当的厚度也是制作出色的sambal kacang的一个因素-太厚且太干而无法与食物混合，太水且难以处理。
搭配：沙爹，印尼蔬菜色拉，例如gado-gado，pecel和karedok。
Sayur pecel花生酱©Odua Images / Shutterstock
Sambal Matah
sambal matah最初来自巴厘岛，如今已成为在整个群岛上烧烤海鲜的流行伴侣。 这种半生参肉的主要特征是其辛辣和新鲜。 酸橙叶，酸橙汁和柠檬草使菜谱充满活力，在食用油中浸透，因为桑巴汁具有令人愉悦和细腻的质地，可激发味蕾。
搭配：烤海鲜，烤鸭。
Sambal Matah©Odua图片/ Shutterstock
Sambal Petai
尽管有臭名昭著的气味，Parkia speciosa或臭豆仍然是印度尼西亚最受欢迎的食品。 对于那些喜欢它（或敢尝试）的人来说，臭豆实际上是辛辣三宝食谱的绝佳成分。 辣椒和其他香料在与豆类一起炒制之前先进行研磨，使参巴具有独特的辣味和诱人的酥脆质地。
搭配：烤或炸配菜，生蔬菜（拉拉布）。
Petai©Arik / Shutterstock
