北京的季节节奏曾经以秋天的烤地瓜，冬天的糖果和夏天的新鲜水果为特征。 这些街头小吃从摩托车后背出售，是首都烹饪景观中不可磨灭的一部分。 今天，街道空无一人。 他们都去哪里了？
直到几年前，北京最好的食物还是被藏在狭窄，尘土飞扬的小巷里。 供应拉面手工拉面碗的拉美制造商将在极少数地方的临时摩托车摊位后面经营，但饥饿的食客人群会以某种方式找到那里。
但是，过去几年来，地方政府主要是出于污染和卫生方面的考虑，对北京的街头小贩采取了严厉措施。 最近，正在进行的城市“美化”运动促使人们重新采取行动，驱逐城市的卖家，以创造“有序，文明和美丽的街道环境”。 但是要花多少钱呢？
尽管存在风险，Culture Trip遇到了两名仍坚持交易的北京街头小贩。
建兵制造商
“剑兵非常特别，”山东人罗国祥自豪地说道。 “它历史悠久。” 传说这道菜是由军方将军发明的，他用盾牌的背面作为临时的煎饼锅。 如今，煎蛋通常是由在一个配有燃气炉的巨型平底锅上平衡的电炉制成的。
观看罗制作煎饼有一种礼节性的做法-在将鸡蛋打碎之前，他将绿豆糊状物撒到旋转的热板上。 在将酱油涂抹并加入调味料（咸菜，香肠，脆皮薄脆饼干）之前，将其卷起并放入纸袋中。
每个煎饼大约在半分钟内完成，但是无论Luo制作多快，队列都会增加。 罗在北京东南一个安静的住宅区的街边小推车上经营，他的薄煎饼仅售7日元（0.80英镑）。
罗和他的家人已经在首都生活了五年以上，但是近年来提供街头食品变得越来越困难。 “ [地方政府的政策不支持[我们的]这种企业家精神。 相反，他们希望将北京展示为一个“世界级”城市。”他说。
在《北京市总体规划（2016-2035年）》中，政府概述了将首都转变为“世界级和谐宜居城市”的路线图。 不久之后，他们宣布了支持大规模创业和创新的计划，但仅旨在促进“高质量”的发展。 街头贸易不是北京想要促进的行业，也不符合其对和谐宜居城市的愿景。
执行这类政府举措的是称为城关的地方执法人员，如果他们抓住无牌摊贩，就会发出警告和罚款。 多年来，城关以对街边小贩过度使用武力而著称，城关被滥用的案例屡屡引起关注，包括殴打殴打和非法拘留。 “当他们来的时候，我得走了，”罗说。
他的一个竞争对手最近搬到了一个更合法的实体店，可能是由于城关的压力。 但是罗对他的建兵摊位仍然保持乐观-游牧或固定。 他说：“任何地方对我都有好处，”只要在首都。 “我喜欢住在北京。 不喜欢什么？”
