Bodega Rita的调酒师Missy Flynn对伦敦的美食界产生了重大影响，其一系列独特的餐厅受到美洲美食的影响。 在这里，她分享了熟食店美食成功背后的故事以及她最好的餐馆秘诀。
Missy Flynn是伦敦时尚餐厅概念Rita的创始人之一，现在的Bodega Rita's一直是伦敦人。 “我在伦敦长大，因为我父亲经营酒吧，所以我们曾经住在科文特花园Chandos Place的格兰比侯爵上等人中。 我12到13岁时就住在这里，这确实使我在伦敦市中心扎了根–当我离家出走时，我逃到了Trocadero！”
弗林（Flynn）在酒店业的成长经历奠定了他对制作事物和品尝风味的终生热情的基础，并且使她对如何成功开展业务有了深刻见解。 她说：“我开始发现我的父亲非常擅长经营酒吧和创造良好的空间，我想我想模仿一下。”
Missy Flynn和Gabe Pryce是全球熟食店Bodega Rita（©Jonny Donovan）背后的大脑
从炸鸡到时尚熟食店
弗林（Flynn）和三名合伙人在2012年创办丽塔（Rita）时，就是她23岁时的第一家餐厅。该餐厅专门从事炸鸡和其他北美经典美食，坐落在生日（Birthdays）上方，这是达斯顿（Dalston）当时新兴的夜生活场所中最早开业的夜总会之一。 “我们认识的所有人都在东伦敦，我们想在我们认识的人的地方开店，以得到立即的支持。 她说：“当时，该地区的餐馆也供不应求。”
丽塔（Rita）取得了成功，最终变成了马雷街（Mare Street）上的一家餐厅。 2016年交易结束时，弗林和她的合伙人加布·普赖斯（Gabe Pryce）将工作重点转移到其他项目上，包括布朗斯·肖尔迪奇（Browns Shoreditch）时装店的一家咖啡馆和熟食店。 她说：“这是一次有趣的经历-我们在这家商店里出售墨西哥的烹饪食材和名牌服装，人们会进来并购两者。”
Highway Dan三明治有热豆去蛋鸡蛋沙拉和水芹©Cole Wilson
下一步，Bodega Rita's会以令人垂涎的风味搭配各种口味丰富的酱汁（包括难得的Valentina调味品），为您带来令人垂涎三尺的美味三明治。 杂货店是北伦敦购物区Coal Drops Yard内的一家可爱的穿墙小店，也出售天然葡萄酒，食品由Pryce与马其顿厨师Spasia Dinkovski合作制作，Spasia Dinkovski曾经营一家三明治店在纽约。
“这对我们来说是一个非常有趣的挑战，而且必须是真实的。 伦敦有很多美式食品可谓是风趣小品，而我们是英国人，来自伦敦-让它成为伦敦。 我们的参考是纽约的Bodegas，但该商店的主要目的是将其他口味带到新的位置。 我们有越南三明治，甚至还可以品尝波罗的海美食。”弗林解释说。
弗林（Flynn）将Bodega Rita的菜肴称为“两手三明治”，因为仅靠一只手就不可能吃它们©Cole Wilson
寻找伦敦的全球美食
“全球熟食店”供应来自世界各地的风味佳肴，弗林在伦敦最喜欢的餐馆都是同一大都市多样性的例子。 自从她开始在伦敦的SOAS学习有关食物人类学的硕士课程（“就像他们为我做了这门课程”）之后，弗林的饮食方式已经发生了变化。 “我必须感谢在学校为我提供了一个探索新地方的机会-只是来自世界各地不同人口群体的人们，他们寻找使他们想起家的食物。 您会在课堂上引起人们的讨论，在哪里可以找到最好的印度，四川和中国菜，与非常重视这种地道烹饪的人们在一起非常有趣，”她说。
两位创始人希望尽快开设第二个Bodega Rita的店©Jonny Donovan
宝，自治市镇市场
“我的午餐小费是刚开张的自治市镇的鲍先生。 我的弟弟卡梅伦（Cameron）负责所有饮料和酒吧。 它在地下室有一个卡拉OK室，我认为这是伦敦的Bao餐厅中最有趣的。 它还有15英镑的午餐优惠。 在自治市镇市场上，很难选择要吃饭的地方，但是由于我发现了这笔午餐交易，因此这是最好的选择。 刺痛的新疆舞茸会上瘾； 它的虾卷在酥脆的小面包中既甜又新鲜-最好的方式是媚俗。
“另一个必须尝试的是Cameron设计的软饮料和水果高球。 我最喜欢的是24小时的冷冲泡英式早餐茶和烤的乌龙茶（搭配盖伊银），并加了盐腌的台湾黑糖。 与冰一起摇晃，看起来有点像半品脱，既凉爽，清新又与食物搭配得很好。 食物很棒，员工也很棒。 它位于埃利奥特（Elliot）旁边，这也非常好，然后您可以去蒙茅斯（Monmouth）喝杯咖啡。”
据弗林说，在伦敦，墨西哥炸玉米饼和中国宝藏的最佳去处是自治市镇©PSL Images / Alamy Stock Photo
帕德里，自治市镇市场
“对于一个也在自治市镇的新地方，我感到非常兴奋。 我仍然认为，除了Coal Drops Yard的El Pastor之外，伦敦真的没有任何好的玉米饼。 尼克·菲茨杰拉德（Nick Fitzgerald），我们认识很久，曾经在墨西哥城的普约尔（Pujol）工作，是我在伦敦认识的最好的墨西哥厨师之一。 他在自治市镇市场开了一家叫Padre的taqueria，虽然我还没去过，但我会把钱花在他的玉米饼上还不错！”
苏豪法国之家
“在圣诞节购物时，我总是停在苏活区的法国之家。 这真的使我扎根在Soho中-您知道自己在哪里，并且在其他任何地方都无法离开。 我喜欢坐在楼上坐着卡尔瓦多斯酒，在其他地方我都没喝过-在那儿，您只是习惯了-在这里偷听别人的谈话。 厨师尼尔·博思威克（Neil Borthwick）的烹饪是您冬季想要的经典，舒适，小酒馆美食。 我在那儿去买牛排和一面阿利格特，上面放着一个卡尔瓦多斯，让我的耳朵在回家的路上温暖。”
位于苏活区的法国房屋非常适合发现人物和传统法国小茴香和苹果酒©Alex Segre / Alamy Stock Photo
拉塞尔广场坚毅面包房
“拉塞尔广场的坚毅面包房是一家古老马stable中非常美丽的面包店，店主和面包师傅是一名爱尔兰妇女，名叫Dee。 她擅长于面团烘烤，但不做面包。 相反，她提供酸糕，发酵糕和许多摩洛哥风味的辛辣食物，而且如此独特。 我喜欢柏柏尔鸡蛋早餐三明治-但老实说，所有的糕点都很棒-它是该地区最好的咖啡。 能够买到酸面团蛋糕的情况非常罕见，而且车站附近没有很多好的食物。”
Paolina Thai，罗素广场
“最近我发现了有关Paolina Thai的信息。 我在课程中的一位泰国女孩告诉了我有关这件事的信息，我担心我为此而感到震惊！ 这是一种非常实惠的，对学生友好的BYO廉价食品。 在罗素广场和英皇十字区这很常见，因为那里有很多大学。 我刚刚发现了这家餐馆的全部口袋，这是最好的。 我们最近带我们的员工来这里吃晚餐。 Som tam沙拉很棒，充满活力，香脆可口，有点时髦。 这间家庭经营的餐厅确实很小，简单而特别，提供地道的，价格合理的泰国美食。 厨房很小，让我想起了Bodega Rita's的小独立式厨房。 甜点很棒-这是一个超级有趣的地方-而且它也有很多辣的固定午餐。
“我还应该在莱顿斯通添加Singburi Thai，这也是BYO，可能更多是'发现'的地方。 让特别委员会指导您选择伦敦可以找到的一些最先进的，地道的泰国美食。 我只来过几次，我还得走更多！”
由于学生人数众多，罗素广场周围的地区有很多便宜的食物©Mick Sinclair / Alamy Stock Photo
四川老街
“另一家BYO餐厅是老街的四川。 太好了，星期天晚上很喜欢。 走到那里，带来一瓶酒-尽管它也卖啤酒。 它提供四川美食，而且味道令人赞叹-超级新鲜和辛辣。 我在香港生活了六个月，沉迷于用中国香料烹制的螃蟹，而这是在东伦敦能以这种风格买到整只螃蟹的极少数地方之一。 只需全力以赴。菜单上有一些经典。 但是我不吃猪肉，所以对我来说，很多无处不在的四川菜都不行。 我想要的是像木耳，茄子这样的素食菜肴，以及螃蟹。 还有细香葱的煎蛋卷：简单但很好。”
布朗肖尔迪奇
“我总是谈论布朗！ 它在那里已经存在了大约九年，而我在这里从来没有吃过不好的饭。 嗡嗡作响，食物很诚实。 它知道它做得很好，而且它做饭的方式有些谦虚。 布朗不会随风而逝。 这是它自己的趋势。 我认为刻出“这是我们做得很好，而且我们始终如一地做到的”的利基市场，真是令人惊讶。 团队总是超级友善，并且具有感染力。 当您经过它时，人们在那里吃饭，您会想“我希望我在那里。” 对我来说，这是非常狄更斯式的。 我正透过窗户看，感觉就像一个孩子，看到一个家庭坐下来吃饭。 这款酒非常出色，冬天舒适，夏天则明亮宜人。 老实说，我每周可以在那儿住三晚。 这是我们当地的，而不是最便宜的吃饭的地方。 它应该是一种享受，但是您知道每一口都是值得的。 当我去布朗时，我从不担心。 这是一个带人的好地方。”
