实际上，新德里许多最负盛名和备受推崇的餐厅都不提供印度美食，其奖项由日本，意大利，法国和中国餐厅主导。 但是，仍然存在着印度食品蓬勃发展的景象，而诸如唐杜里鸡肉等世界各地的美食都起源于新德里的厨房。 我们来看看新德里10家最适合当地美食和其他印度美食的餐厅。
杜姆·普克（Dum Pukht）
Dum pukht是勒克瑙（Lucknow）的Awadhi美食的重要特征； 将肉，药草和香料放入锅中，然后用面团密封，并在非常低的火焰下缓慢煮熟。 肉以自己的汁液烹制，并具有调味料的风味，并制成了丰盛而芳香的菜肴，这是拥有该名称的豪华餐厅的特色菜。 Dum Pukht最近被S.Pellegrino和Acqua Panna选为亚洲50家最佳餐厅中的印度最佳餐厅，Dum Pukht在其奢华的蓝银餐厅中配有慢煮的烤肉串和biryanis，配有水晶吊灯。
卡里姆的
自1913年以来，Karim's一直为莫卧儿帝国的皇家厨房提供美食，是新德里非常受欢迎的餐厅，最近又开设了许多新地点。 然而，它位于老德里的贾玛清真寺（Jama Masjid）拥有一百年的原始建筑，仍然是体验其著名的当地美食的最佳目的地-羊肉串和烤肉串。 这家餐厅是当地人和游客的最爱，它是一种简单，简洁且地道的用餐体验。
卡里姆（Karim）©Terry Presley
印度口音
Indian Accent位于一间小型精品酒店内，是新德里一家新颖而与众不同的餐厅，大厨Manish Mehrotra以新颖而出乎意料的方式将当地美食与当代国际美食融合在一起，例如，在北印度特色的galawat羊肉串中加入鹅肝酱和搭配草莓和绿色辣椒酸辣酱。 菜单上的另一个热门菜是软壳蟹，配烤椰子和番茄泡菜，而黄油鸡则加入了烤花生和花生酱，从而做出了改变。
莫蒂·玛哈尔（Moti Mahal）
Daryaganj的Moti Mahal是德里现存最古老的餐厅之一。 它成立于1947年印度独立后不久，它声称已将tandoori鸡肉，黄油鸡肉和burra烤肉串的食谱引入餐厅。 这里是品尝北印度佳肴的好地方，它仍然保留在原始建筑中，并带有内部庭院和简单而真实的氛围。 Moti Mahal已发展成全球连锁店，在印度几乎每个城市都设有分支机构。
德里的传统印度美食©jacob jung / Flickr
布哈拉
在ITC Maurya酒店的Dum Pukht隔壁，是S. Pellegrino和Acqua Panna的50家亚洲最佳餐厅中的另一家：传奇的布哈拉。 与奢侈的杜姆·普克（Dum Pukht）相比，布哈拉（Bukhara）在粘土砖和裸露的饭厅里为国际知名的烤肉串服务，菜肴看上去没有餐具，但带有围兜。 它于1977年开业，此后变化不大。 菜单仍然包括腌制过的腌制肉，沿着著名的黑扁豆和番茄酱煮24小时。
旁遮普自然
旁遮普自然餐厅（Punjabi by Nature）是另一家颇受欢迎的餐厅，现已扩展到德里附近的多个地点。 顾名思义，它专门研究旁遮普菜，特别喜欢的食物包括raan-e-Punjab（羊肉腿在tandoor中慢烤）和黑扁豆加黄油和奶油。 其中最著名的是旁遮普自然之作伏特加酒伏特加酒：在流行的街头小吃普里，酸辣调味品，鹰嘴豆，土豆和洋葱上稍作改动，用馅料中的普通调味水代替五香伏特加酒。
香料路线
Imperial Hotel的Spice Route精心设计，以反映香料从喀拉拉邦的马拉巴尔海岸到斯里兰卡，缅甸和泰国再到越南的东方旅程，其中提供相应的泛亚美食菜单。 突出的选择是泰式龙虾，用生姜和蘑菇炒，还有粉丝腰果和腰果和葡萄干。 内部豪华，其每间客房均配有手绘壁画和手工艺品，反映了沿途的多种文化。
达信
在新德里喜来登酒店的达克辛供应印度南部的各种食品，涵盖喀拉拉邦，安得拉邦，泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦，并摒弃了西方认为所有南印度美食都是素食主义者的观点。 取而代之的是，达信提供的菜肴包括煎锅底，油炸大虾和静脉中国ma（羊羔配洋葱，香菜，辣椒和加拉姆马萨拉）。 每道菜的食材和香料都是地道的，都来自其家乡地区，印度南部的地道风味甚至延伸到墙壁上的艺术品。
