在孟买熙熙streets的街道上，有一家餐馆，在那里可以看到面粉团被压扁，然后炸成热油，然后将新鲜的脆皮放到盘子上！ Pancham Puriwala是一家有着百年历史的餐厅，位于维多利亚总站外，现在称为孟买中央火车站Chhatrapati Shivaji总站。
Pancham Puriwala©聚焦图片
据说，一位叫Pancham Sharma的绅士在1840年代从北方邦（UP）步行到达孟买之前，就已经开始在印度提供火车服务。 然后，他在维多利亚总站（Victoria Terminus）外面建立了一个puri-bhaji摊位； 如今，他那古朴的小商店已发展成为一个两层楼的非空调餐厅，配有普通的不锈钢长凳式座椅。
内饰和座椅©Out Of Focus Pictures
服务员说，一盘标准的布吉巴吉配五块布吉。 第一位所有者Pancham Sharma继承了这一传统，他的名字叫Pancham，意思是五个！ Pancham Puriwala的第六代所有者Anupam Sharma至今仍延续着这一传统。
第六代所有者©聚焦图片
菜单上提供了各种北印度菜肴，但是当您来到Pancham Puriwala时，必须品尝它们的puri-bhaji盘子！ 他们提供三种口味的酱汁-萨达（平原），咖喱（酿）和巴拉（菠菜）以及各种咖喱伴奏，例如bhaji（马铃薯咖喱），chole（辣鹰嘴豆咖喱），蔬菜咖喱和许多其他素食配菜。
带有5个果泥的Puri-Bhaji盘子©Out Of Focus Pictures
他们还为想在旅途中用餐的人们提供sukha-aloo-bhaji（干和辣土豆泥）。 所有桌子上都装有一个碗，上面放着腌制的绿色辣椒，与普里巴吉大餐搭配得很好。
腌制的绿辣椒©Out Of Focus Pictures
室内装饰并不花哨，但它们吸引了很多顾客。 它挤满了上班族，大学生，忙碌的商人，游客和布吉奉献者。 如果您在下午6点之前到达这里，您可能会得到一张桌子，但要晚于6:30，这个地方到处都是高峰时段的通勤者，他们在辛苦了一天的工作后便开始享用丰盛的饭菜。 服务员已经掌握了快速服务的艺术，可以喂饱饥饿的孟买卡尔人！ 酥油全天都是新鲜油炸的，而且由于营业额很快，因此您总是可以享用热的酥油。
各种puris©Out Of Focus Pictures
店主说这家商店在工作日的午餐时间最忙。 即使是印度炸面包–普里（也被拼写为poori）是明星吸引人的地方，人们还是更喜欢在午餐时吃上有益健康的塔利斯（各种拼盘）以及烤肉和甜点。 他们的lassi（一种酸奶混合的含糖饮料）和chaas（一种咸味的lassi与碎小茴香和香料混合而成）很受欢迎。 在夏季，配以阿姆拉斯（芒果果肉）的布丁是菜单上最美味，移动最快的食品。 与时俱进，他们还开始为Fort地区提供送货上门服务。
因此，如果您有意在孟买周边地区寻找便宜的餐馆，那么Pancham Puriwala不会让您失望。 餐食的价格在60卢比到150卢比之间，具体取决于您的食欲。 两人的一顿像样的饭将花费您250-300卢比。 菜单很简单，准备也很美味-但是订购带包装的水是最好的选择。
单页菜单©聚焦图片
营业时间为每天上午8点至午夜。 尽管到达该地点的最佳方法是孟买本地，但是在您的Google Map App中保存路线更为明智，因为它很容易错过餐馆。 停车仍然是个问题，在工作日中，您可能需要开车一点点才能找到安全的停车位。
CST站©聚焦图片
Pancham Puriwala是孟买美食历史上不容错过的一部分，其正宗的北印度风味温热食品。
制作新闻拼贴©Out Of Focus Pictures
它之所以受到印刷，视听和社交媒体的追捧，仅仅是因为他们掌握了制作金棕色，柔软而酥脆的酱的艺术！
Pancham Puriwala，8-10，Perin Nariman Street，Fort，孟买，印度，+91 90041 88052
尼哈·乔普拉（Neha Chopra）
Neha Chopra是与丈夫一起经营的创意工作室Out of Focus Pictures的电影制片人。 她认为，世界各地的人们都有与生俱来的梦想，分享和表达的渴望。 作为讲故事的人，她喜欢不断探索梦想的新鲜感，她喜欢与婴儿Noor一起探索自己松脆的妈妈头像和泥土冒险！
