KOTO是一家创新的非营利性组织，它培训越南的街头儿童在餐馆工作，他们在那里学习重要技能，同时在全国各地的KOTO餐馆之一中找到工作。 安德鲁·金斯福德·史密斯进行调查
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谚语“给一个人一条鱼，他会吃一天，教一个人钓鱼，他会在余生中吃饭”，这已经被许多慈善机构所接受。 这是一种有效的模型，可确保组织帮助弱势群体改善其整个生活，而不仅仅是获得其中的一小部分。 在越南，这句话的字面意思是正确的，有几个慈善机构和非营利组织使用捕鱼作为培训贫困人口的一种方式，以帮助他们获得就业。 但是，对于KOTO创始人吉米·法姆（Jimmy Pham）来说，仅仅教钓鱼是不够的。 相反，他一直在训练人们经营自己的鱼店。
KOTO是越南不断发展的非营利组织，已经运营了12年。 该机构的目的是帮助弱势青年不仅改善自己的生活，而且还改善他们周围人们的生活。 该计划每六个月招募多达30名背景不佳的青少年，并将他们安排为期两年的培训计划。 在这段时间里，向学员们讲授各种技能，例如英语，款待，烹饪，计算机技能，社交技能，工作研究等等。 还为参与者提供住宿，食物，定期健康检查和津贴等服务，以便他们可以在养育环境中学习。 一旦学习了基础知识，参与者就可以在河内和胡志明市的KOTO拥有的各家餐厅工作的同时练习和完善自己的技能。 正是这种就业因素使KOTO如此创新； 该程序不模拟工作，而是工作。
在整个教育和职业混合过程中，受训人员能够对自己充满信心。 他们知道培训结束后，他们将有资格，有经验并且能够找到工作。 但是，不仅受影响的年轻人受到积极影响。 该课程还包括每年30小时的社区服务。 这使受训人员有机会回馈当地社区，这是其教育的重要组成部分。 知识渊博，专业技能和社会意识的毕业生使KOTO对自己的未来充满信心，并且随着一些毕业生继续在大学学习，创办自己的企业甚至经营自己的餐馆，很显然KOTO计划行之有效。
这个创新的公共服务组织的最大特点是，它消除了许多慈善机构模式固有的单向捐赠的污名。 尽管KOTO仍然要求捐款能够运作，但从餐馆获得的额外收入使这个非营利组织更加可持续和独特。 这也意味着个人不需要慷慨的圣人来做出贡献； 他们只需要饿。 通过在KOTO餐厅用餐，当地人和游客不仅改变了处境不利的年轻人的生活，而且改变了这些年轻人所居住的更大的社区。
