西维吉尼亚州的座右铭是野生而奇妙的，该州有许多野生食物可供食用。 如果您准备冒险，下面列出的几种食物可以在山州找到。
坡道
每年四月，您将开始看到路边突然出现一个带有手写单词“ RAMPS”的标志。 这些迹象并不能告诉您要离开道路。 他们会让您知道，您已经找到了一个辛勤工作的人，他们努力寻找并挖掘（有时是清理）野韭菜（称为坡道）。 在春季，坡道是开始穿过林地的第一批果岭。 叶子宽阔而鲜绿色（它们看起来像百合叶），散发出刺鼻的大蒜味。 您可以挖出灯泡，然后吃掉灯泡和叶子。 叶子可以代替菠菜等绿叶蔬菜，您可以像大蒜，韭菜或洋葱一样使用鳞茎。
路边坡道©NatalieMaynor / Flickr
羊肚菌和其他蘑菇
羊肚菌是一种特别的美味佳肴，比坡道要难一些。 在春季，温度和降雨恰到好处时，羊肚菌会在山核桃，枫树，白蜡木和白松树等硬木树下弹出。 它们通常在枯枝落叶中生长，并很好地融合。 进餐前要洗净并煮熟，或者洗净晾干以备后用。 在野外生长的其他蘑菇包括鸡油菌，伍兹的母鸡和伍兹的鸡。 但是，在采摘任何蘑菇时要非常小心，如果这是您的第一次去，最好与知道自己在做什么的人一起去。 有很多有毒的蘑菇看上去与可食用的蘑菇非常相似，除非您以100％的信心知道它们之间的区别，否则您可能不应该食用发现的东西。 如果您自己没有运气，请检查当地农民的市场。
绿叶蔬菜
如果您想在森林里忙个不停，并获得真正可口的绿叶绿色，请拉起一些大蒜芥末酱。 这种入侵植物最初是由欧洲定居者在阿巴拉契亚引入的，现已开始占领森林并消灭本土物种。 您可以自愿在全州各地的公园和森林中抽出大蒜芥末，如果您获得了一堆第一年的果岭，您就会明白为什么欧洲人首先将这些植物带到了那里。 它们像其他蔬菜一样煮下来，带有辣大蒜味，非常适合制作香蒜酱。
大蒜芥菜Alliaria petiolata（外来入侵种）©hspauldi / Flickr
对于大多数城市人来说，蒲公英是杂草，而不是食物。 但是在西弗吉尼亚州，您可以拥抱这种杂草并以多种形式食用它。 这些花是可食用的，您可以将洗净的花浸入面糊中，然后在油中油炸，从而制成蒲公英油条。 您也可以将绿色蔬菜用作沙拉或像羽衣甘蓝或菠菜一样煮下来。 只要确保您从没有喷洒化学药品的地方收获蒲公英即可。
西洋菜是西弗吉尼亚州另一种可以找到并食用的植物。 该植物生长在略带碱性的浅流水中，通常是混凝土结构的下游。 收割后的叶子收起来不好，因此请确保在春季沙拉中快速食用。
浆果
在夏末，蓝莓，黑莓，覆盆子和接骨木浆果开始出现。 您会发现它们生长在森林中道路或小路的一侧。 只要确保您在鹿行动之前就赶上了他们！
野莓特写©mako / WikiCommons
