就像大多数将Fitzroy称为家的人一样，Seb Costello并不是在3065年的邮政编码中长大的。 但是，当堪培拉本地人从英国，美国和墨西哥各地的鸡尾酒中混合鸡尾酒和饮后发掘出对精酿烈酒的热情时，他回到澳大利亚后就只有一个地方可以开酒吧-这是墨尔本波西米亚风格的时髦中心北。
“您很少会遇到来自Fitzroy的人，” Costello告诉他来自Smith Street附近的超级鸡尾酒会Bad Frankie的文化之旅。 “似乎每个人都来自堪培拉各地，悉尼各地，布里斯班各地，他们搬到菲茨罗伊，只是为了获得那种氛围和那种体验。 人们想来这里-他们想获得一点勇气和一点兴奋。”
曾经是工人阶级的社区，周围挤满了工厂，墨尔本大学的学生在卡尔顿隔壁-当然还有便宜的租金-使Fitzroy的土壤肥沃，成为20年前革命性水坑的浪潮。 开创性的鸡尾酒吧Black Pearl和Ginger由Sam Ross创立，后者后来开设了受人尊敬的纽约Attaboy，并加入了许多粗糙的酒馆，形成了一个黑暗的生态系统，如今照亮了该社区。
Costello说：“我们有很多酒吧，我们有很多勇气和一些罪行，涌入'让我们开辟一个凉爽的场地'。” “采摘成为一个凉爽的地方，一个凉爽的地方，已经成熟了，因为那里实在太多了。 由于存在“做您想得到的”环境，所以才出现了一些不错的障碍。” 以下是塞伯从他自己的选择开始。
