大多数首次来西班牙的游客从未听说过它，但是sobrasada是巴利阿里群岛的美味佳肴，在整个西班牙都很受喜爱。 这是一种独特的，辣椒粉味的，生的，腌制的香肠，就像皮埃特奶酪一样吃，我们真的认为您下次来西班牙时应该尝试一下。 那到底是什么呢？
香肠是用切碎的猪肉和辣椒粉调味制成的，这些辣椒粉是在岛上（尤其是马洛卡）使用当地种植的红辣椒制成的。 调味后，将肉塞入肠衣中，然后悬挂在露天进行固化，通常视肠衣的大小和形状而定，持续一到八个月。 它们的长度从很长很瘦到很胖很短，这取决于使用的是猪的哪一部分。
索布拉萨达©Wikimedia Commons
尽管最终的结果看起来像香肠，颜色和香肠一样，但它的质地更柔软，这意味着它最好摊开在烤面包上而不是切成薄片。 它也可以使其他菜肴（例如炖菜）具有浓郁的风味，并且是可可豆的一种流行调味料，可可豆是一种在岛上和西班牙大陆部分地区（如瓦伦西亚）常见的大面包。
西班牙各城镇的熟食店通常都储存某种类型的sobrasada，在该国许多地区的酒吧和咖啡馆中，您可以订购装有sobrasada的法式长棍面包，通常还可以买到诸如软干酪，也许还有细雨。 当然，在Balearics中，您会在无处不在的各种食谱中找到它。
Sobrasada看起来像香肠，但最好撒在吐司上，像酱子。 ©Wikimedia Commons
如果有可能，请确保您在巴利阿里群岛上达成了真正的交易。 潮湿，咸味的空气无法治愈整个西班牙著名的火腿，但是非常适合治愈sobrasada。 此外，传统上，sobrasada是用黑猪或内脏的猪肉制成的，这种猪肉在岛上很普遍，并且与大陆的伊比里哥猪有关。 您可以找到便宜的sobrasada版本，它可以在西班牙的任何地方使用其他品种的猪的肉制成，但并不完全相同。 包装上的黑色猪头符号表示真实性。
马略卡岛的Sobrasada©The Pizza Bike / Flickr
尽管就西班牙著名的熟食店而言，它远远落后于西班牙香肠和西班牙香肠，但这种鲜为人知的美味在西班牙某些地区同样受欢迎，值得一试。 实际上，一位西班牙美食家内斯托·卢扬（NéstorLuján）宣布sobrasada是世界上最好的肉酱。 他说的对吗？ 要找到答案，您只需跟踪下一次西班牙之旅即可。
