乔丹（Jordan）提供精致的美食，从重口味到便餐。 探索几乎在每一个欢乐事件中都出现的约旦最著名的菜肴：mansaf。
曼萨夫（Mansaf）的意思是“大盘子”（或“破坏性”，指的是菜的脂肪），多年来发展迅猛。 最初是在约旦的贝都因人中用鲜为人知的食材制成的，以前被称为mansaf的是骆驼或羊肉，用肉汤或酥油煮熟，并配以什拉克或马库克面包。 大米直到1920年代末才被引入这道菜，最近才开发出加糖的酸发酵酸奶。
约旦Mansaf©1000heads / Flickr
曼萨夫（Mansaf）只是在20世纪初的哈希姆（Hamhemite-Mandatory）时代才完全发展成著名的州，并在该国脱离英国殖民统治后独立命名为约旦（Jordan）的国菜。 尽管与约旦有联系，但公平地指出，mansaf在巴勒斯坦，伊拉克，叙利亚和沙特阿拉伯也很受欢迎，但准备工作略有不同。
Jameed是mansaf的美味精华，可以通过在家里煮沸羊奶或山羊奶轻松地制备，然后将其发酵并保存在编织的粗棉布中。 加入盐使牛奶增稠成酸奶，然后制成球形。 卡拉克是约旦最著名的城市之一，以制造出最高质量的果酱而闻名。
Jameed©Syrinje / Wikimedia Commons
曼萨夫（Mansaf）需要一个好小时来准备它。 将肉块加到一块煮熟的果酱中，调味，直到米饭分开煮熟为止。 这道菜按照特定的顺序放在大盘子中：大饼的基础层，米饭和果酱的交替层，上面放有肉，最后加一匙果酱和松子和杏仁装饰。 一些约旦人会使用骆驼或绵羊的头作为装饰品，以象征肉的质量。
在每个主要场合中，都必须有大量的樟子松：葬礼，婚礼，分娩，毕业，宗教节日和约旦独立日。 传统上以贝都因人的乡村风格食用，将盘子放在高架桌上，人们站在那里，有时左拳放在背后，用右手以拔罐的方式将大米和肉收集成小球。
准备Mansaf©Ji-Elle / Wikimedia Commons
城市版本的mansaf用肉代替家禽，但是这种品种最常见的是叙利亚人准备的，称其为shakryyeh。 但是约旦人不会称其为mansaf，也不承认会食用它。
