坦帕老城的街道可能感觉就像是另一个时空。 鹅卵石为历史提供了参考，雪茄店为人们提供了一种地方感，一幢非常大型的西班牙风格建筑为人们提供了一种文化氛围。 这是具有悠久古巴历史的Ybor市，自1905年以来，Columbia餐厅就一直是其中心。
哥伦比亚餐厅占据了坦帕历史悠久的伊博尔城的整个街区@ Diann Corbett Johnson
咖啡馆起步：1907-1930年
Columbia餐馆由古巴移民Casimiro Hernandez Sr于1905年开业，具有悠久的历史。 在像佛罗里达这样的季节性市场上，持续了一个多世纪的壮举可谓是不小的壮举，那里的许多餐馆都随着经济潮流而兴衰。 然而，哥伦比亚餐厅现在是佛罗里达州最古老的餐厅，也是世界上最大的西班牙餐厅。
Columbia Restaurant最初是一家小型咖啡馆，提供正宗，可靠的食物，例如古巴三明治和conféche咖啡馆，古巴咖啡，吸引了许多渴望在Ybor City拥有家常味道的雪茄制造商。 随着雪茄业的发展，生意兴隆。当隔壁的一处物业可供使用时，卡西米罗扩大了餐厅，然后于1930年将餐厅移交给儿子卡西米罗。
坦帕历史悠久的伊博尔市哥伦比亚餐厅礼品店里的陶器@ Diann Corbett Johnson
增加文化：1930-1953年
在大萧条期间，小卡西米罗（Casimiro Jr）增添了一个优雅的空调餐厅，里面有音乐和舞蹈，使哥伦比亚的美食体验从烹饪到文化都得到了提升。 他将自己的扩展命名为Don Quixote Room，这是对西班牙经典文学的引用。 在伊伯尔市（Ybor City）的雪茄业逐渐消退之际，这家餐厅于1953年移交给了他的女儿阿德拉（Adela）和她的丈夫塞萨尔·冈萨姆（Cesar Gonzmart）。
添加地点：1953-1992年
阿德拉（Adela）和塞萨尔（Cesar）对音乐充满兴趣：她是音乐会钢琴演奏家，也是音乐会小提琴演奏家。 他们引进了世界著名的拉丁音乐表演，使哥伦比亚成为该地区优质娱乐场所，在哥伦比亚留下了自己的印记。 塞萨尔（Cesar）于1956年建造了Siboney厅，这是一个适合现场表演的大型陈列室。
哥伦比亚餐厅，佛罗里达州圣奥古斯丁。 @ Diann Corbett约翰逊
这对夫妇和他们的儿子还在1959年开设了Sarasota地点，1983年在St Augustine地点，1989年在Sand Key地点，1997年在Celebration地点，在2009年在Riverwalk地点以及在2012年在Tampa国际机场设立了地点。他们的孩子Richard Casey于12岁开始在餐厅工作，并在西班牙，瑞士和法国参加了酒店和饭店服务员计划后，帮助扩展了饭店。
