秘鲁美食正开始风靡全球，就像GastónAcurio这样的美食创新者在秘鲁重新发明了它。 随着欧洲和北美的美食之都唤醒了Ceviche和Pisco Sour的欢乐，Acurio稳步建立了一个美食帝国，从马德里到纽约，其总部设在利马的Astrid yGastón，被广泛认为是最好的秘鲁的餐厅，也是世界上最好的餐厅之一。
在秘鲁，加斯东·阿库里奥（GastónAcurio）是全国性的标志。 他出版了一系列食谱，拥有自己的电视节目，并对秘鲁和南美的美食进行了广泛评论。 他的烹饪声誉源于他于1994年在新兴的利马米拉弗洛雷斯区开设的一家餐厅Astrid yGastón。 餐馆的开业是阿库里奥（Acurio）在年轻时就拒绝法律学习之后沉浸在烹饪传统中的最高潮。 他前往欧洲，在那里他在马德里的Sol de Madrid和巴黎的蓝带学院工作，并了解了欧洲美食的复杂性。 正是在巴黎，他遇到了他的德国妻子阿斯特丽德（Astrid），当他们回到秘鲁时，她将把她的烹饪技巧和她的名字传给他们的餐厅。
开设Astrid yGastón是将在欧洲发现的美食和美食传统应用到秘鲁美食的一种方式，当时秘鲁美食在南美以外仍然鲜为人知。 他为创建Cocina Novoandina做出了贡献，这种烹饪风格将秘鲁和安第斯地区的传统食材和风味组合与现代烹饪技术相结合。 加斯顿（Gastón）添加了国际风格和风味的混合物，以进一步推动秘鲁的烹饪传统，包括亚洲风味的影响，例如中国和日本，以及他在欧洲旅行中获得的地中海烹饪风格。
因此，Astrid yGastón餐厅提供的菜式新颖而又熟悉，将传统与现代相结合，营造出令人眼花effect乱的效果，并展现了传统安第斯美食的优雅精致。 餐厅提供的一些菜肴包括Cuy Pekines，它是安第斯美味豚鼠的重命名，并带有中国北京烤鸭的风味。 Choclo秘鲁白玉米派对，以独特的方式使用秘鲁主食玉米； 高贵的罗巴多鱼，配蚝油和味sauce酱一起食用； 还有Ayaviri Peaceful Lamb，有三种不同的化身，分别是馅，烤和南瓜汤。 菜肴的呈现是加斯顿（Gastón）有趣的爱好的典型代表，从时髦的内饰到盘子的名称，这在餐厅的各个方面也很明显。 例如：'Causa，estas frito'是黄油豆和鱼菜，翻译为'Dude，您完成了！'。 它就像Astrid yGastón一样有趣，它始终致力于美食，并以优雅精致的风格展现最好的秘鲁美食。 它已经被圣佩莱格里诺（San Pellegrino）评选为“全球50佳餐厅”已有数年。
Astrid yGastón在利马取得了巨大成功，并诞生了一个食品帝国，并且这个帝国不断发展。 Astrid yGastón现在在智利的圣地亚哥，波哥大，基多，加拉加斯，布宜诺斯艾利斯和马德里设有姊妹餐厅，而Gastón还开设了其他多家餐厅，包括专供吃法或中秘鲁美食的Tusan夫人。 还计划开设一家餐厅，将秘鲁美食与日本美食相结合，而另一家餐厅则将秘鲁与意大利美食相结合。 同时，Gastón最近开设了La Mar Cebicheria连锁店，其中包括利马的一家连锁店，专门经营秘鲁海鲜，并提供经典秘鲁秘鲁酸橘汁腌鱼的各种调味品，用秘鲁酸橙和香料腌制的生鱼，并配以意大利面白玉米。 加斯特（Gastón）的典型风格是，他将对Ceviche的尊敬与对秘鲁美食的经典之作相结合，并不断地渴望扩大美食的界限，不断增加更多元素，并在每道菜肴中重塑秘鲁的烹饪传统。
Astrid yGastón，Calle Cantaurias 175，Miraflores，利马，+ 51 1242 4422astridygastón.com。
