Root Down是丹佛LoHI街区的美食和文化瑰宝，也是无可挑剔的餐饮与当地风情相结合的社区的真正聚会场所。 掌管一切的是厨师兼餐厅老板贾斯汀·库奇（Justin Cucci），他为餐桌带来了创新和承诺。 我们与厨师Cucci谈起Root Down和丹佛繁荣的就餐环境。
厨师贾斯汀·库奇（Justin Cucci）/由Root Down提供©Samantha Larkins
您为什么选择丹佛作为Root Down的所在地？
我于2008年搬到丹佛，当时我的想法是要展示以一种将食材与食物相连的方式，将邻里与就餐体验联系起来的重要性。 我们在LoHI的一个昏昏欲睡的角落发现了这个空间，这是一个经过翻新的1950年代加油站，它的目标远比Root Down高。 当我们开业时，我们似乎与丹佛的人们建立了联系-感觉就像我们在正确的时间在正确的地方。 社区内部的这种联系最终扩散到整个丹佛社区，我感到非常荣幸能成为丹佛烹饪界的一分子，并成为餐馆和厨师丰富结构的一部分。
根向下外观，由根向下提供
您创造了什么令您最骄傲的菜？
马背上的魔鬼是我们标志性的Root Down菜式之一，仍然代表着我们成长的精神。 加上本地腌制的培根，烟熏杏仁，古尔尼奶酪火锅，辣椒粉和雪利酒小食，它代表了我们在所有菜肴中仍在追求的品质：精心采购，富有创造力和令人兴奋。 它也击中所有音符-咸，甜，辣，烟熏味-只是舌头和睾丸的一口气-但以最佳方式。
由Root Down提供
在不久的将来，我们可以期待Root Down吗？
我希望我们随着食物和客人口味的发展而继续发展。 我知道我一直在不断努力发展已成为备用菜单的菜单项，并确保它们进行更改（无论更改多少），以使它们保持生机勃勃，美味可口且令人兴奋。 我们的菜单上有一些东西在五年中经过了十二次调整-很多时候都是很小的-但我相信最终结果是更好的食物。 我们始终希望在坚持自己的信念的同时保持对新思想的开放态度。
根源内部/根源提供
您吃过的最难忘的菜之一是什么，在哪里吃的？
1994年，NYC-I在格林威治村的一家小日本餐厅里迷上了他们称之为Niko Niko的菜。 真是太该死了-30年后，我仍然对这道菜有个美好的回忆。 我吃了一百多次。 剃刀稀牛肉，芝麻，生姜，大豆-质地如此美味，而且非常均衡，仍然让我感到震惊。
由Root Down提供
当您有时间外出用餐时，您最喜欢在丹佛用餐的地方是哪里？
我是ChoLon和Lon大厨的食物的忠实粉丝。 他一次又一次地达到目标，他是个坏蛋。 我也很喜欢新西贡-表现出色-就像在联邦较低的地方去越南旅行一样。
由Root Down提供
在丹佛最好的饮料，前往
。
我并不是真正的饮酒者，但我认为Acorn的鸡尾酒程序很棒，而且做得对。
您去当地美食的地方是什么，您会点什么？
丹佛的当地美食很难吃。 我认为对于丹佛的当地美食有很多诠释。 我想在这个问题上弯弯曲曲，当地人必须从大街上开始，所以我想去骑自行车的人吉姆斯（Biker Jim's）买一只可口可乐洋葱和奶油芝士的驯鹿狗。 这对我来说是本地的。
由Root Down提供
一个令人兴奋的新到来的当地美食界？
购物车驱动程序。 它超级亲密，便宜且美味。
在丹佛，文化爱好者需要
。从科尔法克斯（Colfax）咬一口，在犀牛（Rhino）上乱跳，在联邦政府（Federal）上分解它，并在LoHi中将其全部消除。 本质上是与市长一起吃饭，喝水和烧一烧。
Root Down，1600 W 33rd Ave，Denver，CO，USA，+1 303-993-4200
