哈尔茨地区的景观由崎mountains的山脉和山谷，连绵起伏的丘陵，森林和冒泡的河流组成，为当地餐馆提供了各种烹饪佳肴，这些美食被融入地道美食中-无论是鹿，鱼，草药还是蘑菇。 继续阅读我们在该地区需要尝试的七种食物清单。
哈泽香肠
与德国几乎每个地区一样，哈茨山脉（Harz Mountains）自豪地生产当地的香肠特色菜。 Harzer Schmorwurst是许多传统餐厅和酒吧的主食-香肠是用碎猪肉，培根和小茴香制成的，切丁后再熏制。 所谓的布吕根香肠（Brägenwurst）有点胖，但同样受欢迎，通常伴随着熟羽衣甘蓝拼盘。
布雷根香肠与羽衣甘蓝©Elfenbeinturm / WikiCommons
卡尼克尔
Karnickel，当地的烤兔食谱需要几天的准备时间，通常在特殊场合使用。 在实际烹饪开始之前，将肉在冰箱中大量的酪乳中浸泡几天，以软化野味。 三天后，从酪乳盐水中取出兔肉，调味，并在各面上用油短暂油炸。 将蔬菜加入炖锅中，用红酒冲一点，然后在烤箱中煮几个小时。 现成的肉非常嫩，传统上配以蔬菜泥，土豆和浓稠的肉汁。
哈泽罗拉
Harzer Roller是当地奶酪特产的名称。 高蛋白奶酪最多只能含0.5％的脂肪，它是由低脂夸克制成的，后者是德国常见的另一种乳制品。 如果您去过黑森州并尝试过他们的“Handkäsmit Musik”奶酪，您会发现相似之处。 在哈尔茨山区，通常搭配一片混合的小麦和黑麦面包，洋葱和Schmalz。 后者可能不是每个人都喝的茶，因为除了猪油（可散布的猪脂肪）外别无其他。
Harzer Roller奶酪©Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
对于这种传统菜肴，将猪颈牛排与盐，胡椒粉，罗勒和新鲜压碎的大蒜腌制一整夜。 第二天，在它上撒上一点醋，然后在平底锅里将其变褐，然后将苹果酒倒在肉上，然后在烤箱中将其煮熟直至煮熟。 Mostbraten通常搭配土豆，小菜沙拉和苹果汁。
Hirschbraten mit Preiselbeeren
鹿是该地区美食菜单上的热门菜，而烤鹿肉则位居榜首。 有几种方法可以准备这种正餐。 有些人将牛排浸泡在酪乳中，就像上面的Karnickel菜一样，其他人则将它们在烤箱中缓慢煮熟，但是无论采用哪种方法，大多数厨师都会将来自Harz地区的野菜加入菜中，然后将其烤鹿肉和蔓越莓酱一起食用。
烤鹿肉©moerschy / Pixabay
哈泽·巴赫福勒
这是哈尔茨河鳟鱼的一种，是该地区最受欢迎的鱼类鱼类。 鱼被捕获在该地区的寒冷溪流和高山湖泊中，当到达传统的哈尔茨（Harz）餐馆的厨房时，鱼就变得新鲜。 制备方法从炖，煎或熏制不等，但河鳟鱼片通常搭配时令蔬菜和土豆一起食用。
