尽管毫无疑问，西班牙最着名的烹饪出口无疑是其受欢迎的饮食方式，即西班牙小吃，但许多传统的西班牙菜肴在世界范围内广为人知和喜爱：玉米饼，墨西哥马铃薯或香肠等等。 但是，任何在该国度过时间长短的人都可以很快看到西班牙的烹饪景观极为丰富多样。 以下是六种令人难以置信的西班牙美食，这些美食常常被忽略：
Salmorejo
salmorejo是著名的冷汤gazpacho的近亲，是西班牙南部典型的番茄和面包汤。 Salmorejo通常比西班牙凉菜汤颜色鲜艳的橙色，质地较厚，因为它含有更多的面包。 传统上，它上面撒有大块的煮鸡蛋和果酱。 在炎热的夏季，这美味的汤可以使您大饱口福，这也是西红柿的最佳时机。 这道菜是用橄榄油以及雪利酒醋（在西班牙被称为赫雷斯醋）制成的，这使其具有丰富的风味以及甜度和酸度的完美平衡。
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帕帕斯·阿鲁格达达斯（Mopa）
曾经去过西班牙的任何人都可能会尝试过该国最受欢迎的马铃薯菜patatas bravas-炸土豆块加辣红色酱汁。 但是前往加那利群岛，您会发现还有另一种值得一试的土豆菜，称为木瓜arrugadas，字面意思是“皱土豆”。 将这些小土豆在盐水中煮沸，然后烘烤直到它们的皮肤干riv并起皱。 然后，再配上大量的Canarian mojo，这是一种由红辣椒和香料制成的浓郁酱汁，使菜肴具有深厚的风味和温暖感-这是Canarian文化的完美体现。
菲达瓦达
丰盛的巴伦西亚海鲜特色菜fideuada与经典西班牙海鲜饭非常接近，它使用一种被称为fideuà的特殊面条代替了米饭。 这道菜是用类似的方式在一个大的浅锅中准备的，里面装有大量的丰富鱼类资源和美味的食物，例如蛤，安康鱼或大虾。 人们认为，面条在巴伦西亚和加泰罗尼亚的流行是18和19世纪与意大利的紧密贸易联系的结果。 在国际舞台上，西班牙海鲜饭可能取得了更大的成功，fideuada是迄今为止在西班牙东北部当地人中最受欢迎的选择。
f徒©Jorge Franganillo / Flickr
加利西亚皇帝
肉馅卷饼翻译成类似于“已放入面包中”的东西，是一种不起眼的菜，从秘鲁到康沃尔郡都享誉全球-没错，就是著名的康沃尔馅饼。 加利西亚的Empanada是该地区最典型的烹饪产品之一，其馅料反映了从大西洋海岸线到绿色牧场的奇妙景观的丰富性。 肉馅卷饼可以使用各种肉类，鱼类和海鲜制成。 传统食谱包括炖章鱼，Bon鱼金枪鱼或八角兔等成分。 从历史上看，这道菜是随行的朝圣者提供的便餐，朝圣者是沿着圣地亚哥的卡米诺（Camino de Santiago）旅行的，在现代加利西亚的婚礼和宴会上，它仍然是受欢迎的选择。
加利西亚Empanada©Tamorlan / WikiCommons
里奥哈纳土豆
最简单的菜肴通常是最美味的。 这种不起眼的菜是极致的舒适食品，只需要一些简单的配料即可-主要是土豆和西班牙的著名辣香肠香肠。 土豆吸收了香肠的浓郁辛辣风味，其结果是一大碗口中融化的美味。 有趣的是，尽管有名字，但在准备菜时没有使用红酒。 但是，强烈建议您准备一瓶浓郁的里奥哈（Rioja），以传统方式将餐点洗下来。
