尽管哥伦比亚的美食可能并不为世人所知，但该国拥有许多美味的传统美食。 同时，哥伦比亚的每个地区都有自己的特色菜肴，并采用该国的特色美食。 以下是来自全国特定地区的10种传统哥伦比亚菜肴。
潘代亚·帕萨（Bandeja Paisa）
Bandeja Paisa是哥伦比亚Paisa地区的传统美食，其中包括麦德林，圣菲德安蒂奥基亚，瓜塔佩和加尔丁等城市。 实际上，它非常受人喜爱，因此已被采纳为哥伦比亚的国菜。 这顿丰盛的餐点通常包含白米饭，红豆，碎牛肉末，大蕉，香肠香肠，玉米，猪肉脆皮，煎蛋，槟榔和鳄梨。 不同城市和餐馆之间的成分可能会有所不同，添加或带走某些成分。 份量也可以在全餐和传统盘子大小的一半或四分之一之间变化。
Bandeja Paisa©豪尔赫·拉斯卡/ Flickr
Lechona
莱科纳（Lechona）是鹰嘴豆，猪肉，香料和偶尔加饭的米饭的混合物（视区域而定），通常与槟榔一起食用。 传统上，这种成分的混合物在整个烤猪中被缓慢烹饪长达10个小时，将所有口味融合在一起，形成美味的拼盘。 尽管在整个哥伦比亚的餐馆中都可以找到Lechona，但它起源于Tolima地区，该地区位于波哥大的西南部，包含Ibagué和Espinal的主要城市。
阿佳科
最初来自哥伦比亚的波哥大和安第斯山脉地区，但最近在全国各地发现，这种传统汤是较凉爽山区的理想之选。 这道菜是白汤，用鸡肉，两种或三种土豆，玉米，酸奶油制成，通常搭配白米饭和鳄梨一起食用。
Ajiaco哥伦比亚美食©Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho起源于传统的西班牙菜，在整个南美都很受欢迎，每个国家都有独特的菜式。 哥伦比亚也不例外：哥伦比亚菜在沿海鱼类和其他地区的不同肉类之间有所不同。 它总是包含尤卡，玉米，土豆和车前草，通常与白米一起食用。 这道菜起源于卡利，布埃纳文图拉和图卢阿等城市的瓦莱德考卡地区。
Changua
这种早餐汤来自安第斯山脉地区，在这个凉爽的山区，这种汤从一天开始就具有创意。 牛奶汤是用水，牛奶，鸡蛋，洋葱和香菜制成的，通常与面包和热巧克力一起食用。
昌格亚，哥伦比亚早餐汤©Manuela y Daniel / Flickr
阿雷帕斯
Arepas是哥伦比亚最常见的传统菜肴，可作为伴奏或餐点。 Arepas服务于整个中美洲和南美洲，但是哥伦比亚拥有自己的原始类型的Arepa。 Arepas可以有很多品种，包括arepas de choco（用甜玉米制成并填充有奶酪），arepas con queso（填充有奶酪）和arepas de huevo（将其油炸后带有鸡蛋裂开的arepa）然后拒绝）。 哥伦比亚的每个地区都有自己的传统饮食方式和制作槟榔。
传统哥伦比亚Arepa©Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsz-nN99CW-7X 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7icvY-5C dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
弗里坦加
这道菜在哥伦比亚各地都可以找到各种各样的形式，每种都包含略有不同的食材，具体取决于区域或餐厅。 这道充满肉味的菜肴包含各种烤肉（鸡肉，牛肉，猪肉脆皮，香肠香肠），通常搭配各种土豆，槟榔，车前草和玉米。 此菜旨在与家人或朋友共享–每个人都可以用叉子或鸡尾酒棒挖入盘子。
哥伦比亚人享受Fritanga餐©YassefBriceñoGarcia
霍米加斯·库洛纳斯（Hormigas Culonas）
这是来自哥伦比亚的桑坦德地区的美味佳肴，该地区位于波哥大以北，该地区是布卡拉曼加，巴里察拉，圣吉尔和弗罗里达布兰卡等城市的所在地。 Hormigas Culonas是一种特定的，大型的，以叶为食的蚂蚁，通常在该地区发现，并因其味道而食用。 这些蚂蚁可以油炸或用盐烤制，或者压碎或整整保留。
塔马莱斯
玉米粉蒸肉遍布中美洲和南美洲，以各种方式与各种配料一起食用。 哥伦比亚人传统上将玉米粉蒸肉与肉，蔬菜，水果或奶酪一起食用，这种以玉米为基础的美味食品被包裹在车前草叶中烹制。 玉米粉蒸肉遍布哥伦比亚的超级市场或餐馆。
哥伦比亚塔马莱斯©Aaron / Flickr
