起司！ 如果您是一名奶酪爱好者，那么访问一个新国家只是增加您奶酪经验的另一个借口。 由于希腊具有悠久的奶酪制作传统，因此您会惊讶地发现希腊奶酪不仅包含羊乳酪。 这是美味的希腊奶酪，您应该在下次希腊旅行时尝试。
羊乳酪
最著名的希腊奶酪，全能的羊乳酪已经存在了很多年。 羊乳酪是用绵羊或绵羊和山羊奶的混合物制成的，经过陈放数周后才能在桶装盐水中存放至少两个月，然后再送到超市和商店进行切割和出售。 干燥非常快，即使冷藏，也需要存储在盐水或咸牛奶溶液中，以确保适当的水合作用。 羊奶酪是一种受欢迎的餐桌奶酪，从沙拉，炖菜到油炸的萨那加奇，应有尽有。
羊乳酪©PixaBay / greekfood-tamystika
Graviera
希腊第二受欢迎的奶酪是graviera，这是一种由牛，山羊和羊奶混合制成的轮状奶酪。 它在全国几个地区生产，分别是克里特岛，莱斯博斯岛，纳克索斯岛和安菲洛奇亚，每个地区都有自己的特色。 例如，克里特岛（Crete）的羊肉用羊奶制成，成熟至少五个月，味道稍甜，而纳克索斯岛（Naxos）的羊肉主要用牛奶制成。 可以将通用型奶酪graviera切成薄片，磨碎，用于烤盘中或用于沙拉中。
Graviera奶酪©PRA / WikiCommons
美索康
metsovone起源于希腊北部风景如画的山区Metsovo，是一种半硬烟熏奶酪，在希腊以外并不为人所知。 由牛乳，牛羊和绵羊奶或山羊奶的混合物制成，美索美酮采用意大利面丝技术制作，就像意大利的普罗卧酮一样。 自1996年以来一直是欧洲受保护的原产地标记，美索芬（metsovone）是出色的佐餐奶酪，但也非常适合烧烤。 如果您参观了Metsovo，请务必尝试在其上撒上一些卡宴胡椒烤美索香酮片。 美味的。
Metsovone，希腊熏制奶酪©C messier / WikiCommons
卡塞里
卡塞里（Kasseri）也属于意大利面丝拉塔奶酪家族，是一种用羊奶制成的半硬奶酪。 这种淡黄色奶酪质地柔软，细腻，需要未经巴氏消毒的牛奶才能获得正确的质地。 奶酪陈酿四个月，是一种常见的奶酪，用于三明治，saganaki或糕点。
米齐特拉
Mizithra（发音为mi-zee-thra）是另一种鲜为人知的希腊奶酪。 这种奶酪由巴氏杀菌的羊奶或山羊奶或两者和乳清的混合物制成，呈乳白色。 在此阶段，通常将其作为甜品加蜂蜜或在沙拉和糕点中食用。 但是，可以将奶酪进行盐干燥，以生产出较咸的奶酪，然后将其陈化，通常挂在布袋中。 它的寿命越长，它变得越干越困难。 在此阶段，它非常适合在热面食上磨碎。
自制mizithra奶酪©grongar / WikiCommons
安托罗
anthotiro与mizithra非常相似，它可以是新鲜的或干燥的，它是用绵羊或山羊的牛奶和乳清制成的。 anthotiro在全国各地生产，其字面意思是花奶酪，已经生产了数百年。 新鲜的变体是软的或半硬的，具有甜，奶油的味道，没有外皮，没有盐。 它可以与蜂蜜和水果一起作为早餐食用，也可以与油，番茄和野菜一起食用，甚至可以作为糕点食用。 干燥变种通常较硬，干燥且咸，经常作为意大利面或沙拉中的浇头食用。
安东尼奥（Anthotiro）©Giorgos ab1234 / WikiCommons
加洛蒂里
galotiri由色萨利和伊庇鲁斯生产，由羊乳酪，牛奶和酸奶制成。 由于它不能很好地传播，因此在希腊境外鲜为人知，但这种奶酪呈乳白色且柔软，可用于蘸或涂在一块面包上。 由于脂肪和卡路里含量较低，因此可以在家中食用，它是干酪的绝佳替代品。
克法洛蒂里
可以将传统的硬奶酪kefalotiri（或kefalotyri）与格鲁耶尔（gruyere）相提并论，尽管它坚硬而咸。 由未经巴氏消毒的羊奶或羊奶制成（或有时两者兼有），具有鲜明的咸味。 它是saganaki的首选奶酪，saganaki是美味的油炸奶酪。 可以将其添加到热面食，炖菜和调味料中。 理想的奶酪板奶酪，可与时令水果和红酒完美搭配。
一块kefalotiri奶酪©JPLon / WikiCommons
凯夫洛格雷维亚
kefalograviera位于kefalotiri和graviera之间的中间地带，是用母羊的牛奶或羊奶和山羊奶的混合物制成的，通常在食用前要熟化三个月。 它具有咸味和浓郁的香气，并具有PDO地位，将其生产限制在马其顿西部，伊庇鲁斯以及Aetolia-Acarnania和Evrytania的区域单位。 这种硬质奶酪在油炸时可以很好地保存，因此非常适合佐根烧或撒在意大利面上。
